肉桂酸，又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸。是從肉桂皮或 安息香分離出的有機酸。植物中由苯脫氨降解產生的苯丙烯酸。主要用于香精香料、食品添加劑、醫藥工業、美容、農藥、有機合成等方面。
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中文名
肉桂酸
英文名
cinnamic acid
化學式
C6H5-CH=CH-COOH
CAS登錄號
140-10-3
沸點
300℃
密度
1.245
熔點
133℃
別稱
桂皮酸、桂酸
分子量
148.17
EINECS登錄
205-398-1
水溶性
1克能溶于2L水中(25℃)
外觀
白色至淡黃色粉末
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