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一、乳酸菌生產線介紹

乳酸菌（lactic acid bacteria，LAB）是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的 的統稱。這類 在自然界分布極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。除極少數外，其絕大部分都是人體內的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在于人體的腸道中。乳酸菌生產線定制可以布局廠房車間，生產多種形式乳酸菌奶制品。

二、乳酸菌生產線包裝材料分類

乳酸菌可以用鋁箔包裝、塑料包裝、玻璃瓶包裝還有灌裝等形式

三、乳酸菌生產線生產工藝

乳酸菌純培養物→母發酵劑→生產發酵劑→原料乳預處理→標準化→配料→均質→殺菌→冷卻→加發酵劑灌裝在零售容器內→在發酵室發酵→后熟→凝固型酸奶在發酵罐中發酵→冷卻→添加果料→攪拌→灌裝→后熟→攪拌型酸奶

四、乳酸菌生產線工藝特點

1、原料乳驗收合格后,應進行包括浄乳、冷卻和貯存等工序在內的預處理。經過濾和離心分離凈化后的乳應迅速冷卻到2-3C貯存待用；

2、標準化的目的是為了使產品的質量符合標準要求,不會隨原料的來源不同產生波動。

3、均質目的主要利用均質機強大的機械作業將乳中的脂肪球破碎成細小的粒子,防止脂肪附聚和上浮，確保產品均勻細潔白的感官品質,同時進一步改善牛乳的消化吸收性

4、凝固型酸乳是在原料乳殺菌和接種后灌裝了,灌裝溫度可以高于發酵溫度,以便補償管道的溫差;而攪拌型酸乳在發酵和冷卻后才灌裝。