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發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴密，合理。

能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

不銹鋼發(fā)酵罐可配備不同性能的控制器?？刂破骺梢酝瓿苫竟δ?、參數(shù)輸入和顯示裝置，輸入各種參數(shù)，控制發(fā)酵條件，顯示發(fā)酵過程中罐內(nèi)培養(yǎng)液的溫度和溶解氧的測定值。不銹鋼發(fā)酵罐電A校正裝置用于校正pH電和DO電，酸堿泵用于在發(fā)酵罐中加入酸或堿液，調(diào)節(jié)培養(yǎng)液中的pH，在發(fā)酵罐中加入消泡劑，消除發(fā)酵過程中產(chǎn)生過多的泡沫。

不銹鋼發(fā)酵罐報告蜂音器按鈕。發(fā)酵過程中，電路出現(xiàn)故障。如果顯示屏上顯示的溫度或DO閃爍，即超過機器的測量值，報警紅燈亮起，發(fā)出“滴滴滴……”的聲音。清洗不銹鋼發(fā)酵罐時，請用軟刷清洗，不要用硬器刮擦，以免損壞發(fā)酵罐表面的配套儀表，以確保正常使用。嚴禁直接接觸水、蒸汽，防止電器、儀器、傳感器等電氣設(shè)備受潮。

不銹鋼發(fā)酵罐停止使用時，應(yīng)及時清洗，排出發(fā)酵罐及管道內(nèi)的余水；松開發(fā)酵罐蓋和手孔螺釘，防止密封圈變形。操作平臺、恒溫水箱等碳鋼設(shè)備應(yīng)定期（一年一次）涂漆，防止腐蝕。如果不銹鋼發(fā)酵罐暫時不使用，需要空消發(fā)酵罐，排出罐內(nèi)和管道內(nèi)的余水。空消和實消時，必須排出發(fā)酵罐夾套內(nèi)的余水，否則可能導(dǎo)致不銹鋼發(fā)酵罐內(nèi)筒體壓扁，造成設(shè)備損壞；實消時，冷凝水過多，培養(yǎng)液稀釋，不能滿足工藝要求。不銹鋼發(fā)酵罐在冷卻過程中，嚴禁發(fā)酵罐產(chǎn)生負壓，以免造成污染，甚至損壞設(shè)備，在操作過程中，必須保持空氣管道壓力大于發(fā)酵罐壓力，否則會導(dǎo)致發(fā)酵罐液體回流進入過濾器，堵塞過濾器濾芯或使過濾器失效。

不銹鋼發(fā)酵罐自動或人工控制按鈕用于確定控制器處于自動或人工控制狀態(tài)。電連接線:連接線，分別與pH值相連、與溫度電連接安裝電源，滅菌前檢查各接口，各管道外觀是否正常，蒸汽管是否牢固。兩個人應(yīng)檢查每個閥門是否關(guān)閉。不銹鋼發(fā)酵罐滅菌至少要求兩人在場，一人負責操作各種閥門，另一人負責觀察報告參數(shù)，確認閥門關(guān)閉，打開蒸汽發(fā)生器進水閥，啟動蒸汽發(fā)生器，蒸汽發(fā)生器開始自動進水，打開蒸汽發(fā)生器下部排水閥，盡量關(guān)閉排水閥。