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隨著人們健康觀念的提高，葡萄酒已經(jīng)成為越來越多消費者的佳選。一瓶高品質(zhì)的葡萄酒可以為節(jié)日增添許多氣氛。然而，要享受美酒，首先要解決的問題是打開它。在商務(wù)活動中，我們經(jīng)常會遇到喝酒的場合。以下小編將向你介紹開瓶葡萄酒的步驟:

1、開葡萄酒.用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈.

將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當螺旋體漸漸進入軟木塞時，兩邊的把手會漸漸升起，當把手到達頂點時，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出.將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來.開瓶時，如軟木塞斷裂，請用"兩夾型開瓶器"把瓶塞夾出來.

2、開香檳汽泡酒.將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費又不.

正式的開法如下:撕開鋁箔封套.一手握住瓶塞，一手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng).

將瓶身略為向外傾斜，但不可對著人.一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身.

注意控制軟木塞拔出彈出的聲響，愈安靜愈好.由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，有時軟木塞會彈出，故永遠要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人.

拿到一支酒，首先是將其倒置，看其中的沉淀有無，有沉淀的葡萄酒未必不好，但是可以看出制酒商的調(diào)整工序熟練程度不夠.然后看在瓶子顏色映照下酒的粘度和氣泡，未經(jīng)晃動就出現(xiàn)氣泡就證明該酒已經(jīng)變質(zhì).

用開瓶器將瓶塞拔起，如果有興趣的可以觀察木塞的質(zhì)量，如果是緊致細密的橡木塞，并且在木塞上有灌裝的日期和莊園名稱，證明這支酒的品級具有一定檔次.

開瓶后不宜直接飲用，通常需要等酒體和空氣混合約半小時到45分鐘，采用壓瓶技巧將葡萄酒倒入無色透明酒杯.如果是較新的酒，在傾倒過程中可能會出現(xiàn)較多的氣泡.

輕輕搖晃酒杯，看看葡萄酒有沒有掛杯的現(xiàn)象，如果是較為醇厚的酒，掛杯現(xiàn)象出現(xiàn)的較為明顯.通過酒杯在燈光下查看酒的豐度.如果是較為醇厚的酒，應(yīng)該是半透明，色澤深厚但是均勻.

"隨著時間的過去"這句話是很有問題的，按道理，一支普通酒在裝瓶后越早飲用越好，而葡萄酒在橡木桶中基本上如果是條件控制得當，越晚飲用越好.因此在法國有"飲用未成熟的酒的罪過大于殺死嬰兒"的說法.

而且，對于紅葡萄酒來說，其顏色不因隨時間過去而變淺，主要是因為其紅色的色澤主要由單寧酸和葡萄皮的色素構(gòu)成，越早消失，證明該酒釀造質(zhì)量有問題.而白葡萄酒，除了勃根第產(chǎn)酒有明顯的隨時間變化的顏色外(在特定溫度和濕度條件下)，其他的地區(qū)產(chǎn)酒并不遵從這一規(guī)律.

葡萄酒需要嗅覺，但這只適合專家，因為他能知道不同產(chǎn)地、不同品種和不同莊園的區(qū)別。有許多不同的口味，如橡木、水果木、硫磺、肉桂等。然而，新手應(yīng)該能夠有一個粗糙的感覺，即和諧度，這也可以在品嘗過程中注意到。這可以讓我們知道是不是一瓶好的葡萄酒一。