3.玉米的烘干條件
玉米的特點是收獲后的水分高,正常年景玉米含水率也有20%,有時高達25%-30%,個別情況下的玉米含水率競高達35%以上。此外,它的胚大,含i定粉較多,籽粒的果皮結構緊密而光滑,對內部水分的外移有很大阻力。當烘干速度過快,水分汽化劇烈時,表皮的變形將產生應力,脹裂表皮,裂紋率增加,品質下降。玉米是難以烘干的糧食品種之一 ,主要原因是它的籽粒大,表皮堅硬,水分蒸發困難。我國玉米烘干,一直沿用塔式烘干機。這種烘干機的生產能力大,降水幅度大。烘干玉米較好的工藝條件是,熱風溫度100℃,玉米籽粒溫度不超過50℃。但是由于玉米水分較高, 往往在烘干作業時,設法提高烘干介質溫度,這就會造成烘干后玉米的品質下降。實驗表明,當烘干介質溫度超過150℃ 時,玉米溫度大于60℃時,玉米就大量產生裂紋,品質下降。
4.大豆的烘干條件
我國是大重的主要生產國之一。大豆含有大量的蛋自質及脂肪,其種皮由四層細胞組成,最外層的棚狀細胞排得非常密實,細胞壁也特別堅硬,這樣,種度就成一「大豆烘干時水分轉移的阻力。在高溫烘干介質作用下,糧粒內水分受熱后,壓力升高,當它不能順利轉移時,表皮容易裂,烘干過度時,大豆粒可分成兩半。
為了保證農民長期安全貯存,大豆的含水率通常要降到13%。新收教的大豆必須經過自然烘干或人工烘干才能達到入庫標準。大豆的烘干條件,當然只能采用更軟的烘干條件。用塔式烘干機烘干時,糧粒的受熱溫度不超過 30-35℃,烘干介質溫度為60-30℃,糧食烘干時問為40-45分鐘,則烘干后大豆品膠良好,不降低等級，采用雙級烘干時,級烘干介質溫度為90℃,糧溫25℃,第二級的烘干介質為80℃, 糧溫35℃,也能保證品質,大豆的爆腰率低于0.5%，大豆一次烘干降水一般不大于 3%-6%,降水速率約為3%/小時。
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