病害肉中含有許多致病菌、病毒有害物質，長期食用會對人體會產生不良的影響。雖然食用病害肉直接感染致病的概率非常低，但一旦人們食用含有超標的有害病原微生物或其他污染物的肉類，就有可能患上口蹄疫、寄生蟲病等疾病。可以測定出肉類是否是病害肉，從而減少病害肉的食用量，進而減少對人體健康的危害。那么在購買肉類是如何能選到健康的肉類呢。下面小編列舉幾種方法：
1.看表皮。
健康豬肉表皮沒有任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
2.看脂肪。
健康豬的脂肪呈白色或乳白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
3.看肌肉。
健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
4.看彈性。
好豬肉有彈性；病死豬肉無彈性。
5.聞氣味。
好豬肉無異味；病死豬肉有味、腐臭味及其他異味。
6.查淋巴。
病死豬肉的淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色；質量合格的豬肉淋巴結大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
病害肉檢測儀可以快速定量檢測肉類新鮮度、組胺、細菌毒素；12個檢測通道同時測試個樣品，每個樣品有程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。自動判斷樣品是否合格，檢測結果更為直觀。病害肉檢測儀適用于食品生產企業、農業生產基地、農貿市場、質量監督、衛生防疫等部門對食品安全進行監測。
