丙酸(propanoic acid)又稱初油酸，是三個碳的羧酸，短鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH。純丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。
丙酸主要用作食品fang腐劑和fang霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。
中文名丙酸外文名Propanoic Acid別 名初油酸、甲基乙酸、乙基甲酸化學式ＣＨ3ＣＨ2ＣＯＯＨ分子量74CAS登錄號79-09-4EINECS登錄號201-176-3熔 點- ℃沸 點 ℃水溶性與水混溶，可混溶于乙醇、、氯仿密 度 g/cm3外 觀無色油狀液體，有刺激性氣味閃 點54（CC）應 用fang腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業安全性描述S23，S26，S36，S45，S1/2危險性符號C（腐蝕性）危險性描述R23，R34，R36/37/38UN危險貨物編號UN 3463 8/PG 2化學性質羧酸通性，殺菌性強，低du類穩定性穩定禁配物堿類、強氧化
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