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純品為白色或無色易潮解的結(jié)晶。在空氣中或遇不潔物質(zhì)逐漸變成微紅色結(jié)晶。有特殊氣味、有毒、有強(qiáng)腐蝕性。相對(duì)分子質(zhì)量94.11。相對(duì)密度 1.0576。熔點(diǎn)43℃。沸點(diǎn)181.7℃、120.7℃(13.3× 104Pa)、90.2℃(3.33×103Pa)、70.9℃(1.33× 103Pa)、33.6℃(1.33×102Pa)。凝固點(diǎn)40.85℃。閃點(diǎn)85℃。折射率1.5418(41℃)。蒸氣壓 70.7Pa(25℃)。溶于水，與乙醇、、乙酸、氯仿、丙酮、苯和二硫化碳互溶。與水組成共沸混合物，此時(shí)本品含量為9.2%，共沸點(diǎn)99.6℃。酚的反應(yīng)性主要是羥基和芳環(huán)的反應(yīng)。羥基的氫容易離解為氫離子，故表現(xiàn)為酸性，與*反應(yīng)，生成酚鈉;但的酸性低于羧酸和碳酸，故酚鈉在碳酸水溶液中又游離出;很容易被氧化，生成苯醌(粉紅色)，進(jìn)一步氧化，生成棕色聚合物;與金屬鋅作用，可被還原為苯;在鎳催化劑作用下，加氫可還原為環(huán)己醇;羥基也可生成醚或酯;芳環(huán)上的反應(yīng)，主要表現(xiàn)為親電取代反應(yīng)，如鹵化、硝化、磺化、烷基化、酰基化、羧化以及與重氮鹽的偶聯(lián)反應(yīng)，這些親電反應(yīng)主要發(fā)生羥基的鄰、對(duì)位上;芳環(huán)對(duì)酮、醛的羰基有較高的反應(yīng)能力，例如與丙酮反應(yīng)，生成雙酚A;在酸、堿的催化作用下，與甲醛可生成酚醛聚合物。是我國GB2760—1996規(guī)定暫時(shí)允許使用的食用香料。