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中文名：富馬酸二甲酯

外文名：Dimethyl Fumarate

分子量：144.13

溶解性：能溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇類，微溶于，不溶于水。

穩定性穩定。

CAS登錄號：624-49-7

EINECS登錄號：210-849-0

分子量：144.13

指標：

外觀：常溫下為白色結晶或結晶粉末，有辛辣味。

沸點760 mmHg（℃）：193

熔點（℃）：102-105

閃點℃（封閉式）：91.1

密度g/cm3：1.124

蒸汽壓mmHg（°C）：0.475（25）

溶解性：能溶于乙酸乙酯、氯仿、丙酮和醇類，微溶于，不溶于水。

穩定性穩定。

用途：

富馬酸二甲酯具有 、廣譜抗菌的特點，對霉菌有特殊的抑菌效果。并兼有殺蟲活性，還具有觸殺和熏蒸作用，曾廣泛應用于食品、飲料、飼料、中藥材、化妝品、魚、肉、蔬菜、水果等防霉、防腐、防蟲、保鮮。由于DMF對人體有腐蝕性和致過敏性，現在被歸為非食用物質，不得在食品（包括面制品）中使用。據國內研究表明，DMF具有較好的抗真菌能力，對于飼料的防霉效果優于丙酸鹽、山梨酸及苯甲酸等酸性防腐劑。