丙酸（propanoic acid），又稱初油酸，是三個碳的羧酸，短鏈飽和脂肪酸，化學式為CH3CH2COOH。純丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。
丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫藥、農藥、防霉劑等的制造。
- 中文名
- 丙酸
- 外文名
- Propanoic Acid
- 別 名
- 初油酸
甲基乙酸
乙基甲酸 - 化學式
- CH3CH2COOH
- 分子量
- 74
- CAS登錄號
- 79-09-4
- EINECS登錄號
- 201-176-3
- 熔 點
- -21.5 ℃
- 沸 點
- 141.1 ℃
- 水溶性
- 與水混溶，可混溶于乙醇、、氯仿
- 密 度
- 0.99 g/cm3
- 外 觀
- 無色油狀液體，有刺激性氣味
- 閃 點
- 54（CC）
- 應 用
- 防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業
- 安全性描述
- S23，S26，S36，S45，S1/2
- 危險性符號
- C（腐蝕性）
- 危險性描述
- R23，R34，R36/37/38
- UN危險貨物編號
- UN 3463 8/PG 2
- 化學性質
- 羧酸通性，殺菌性強，低毒類
- 穩定性
- 穩定
- 禁配物
- 堿類、強氧化劑、強還原劑
- 儲存方法
- 陰涼通風，干燥密封
- SMILES
- CCC O）O
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