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蛋白胨早食品中被用作提高蛋白含量，主要用于飼料中顯著降低了飼料廠的生產(chǎn)成本，是飼料行業(yè)中蛋白源不足的良好佳品。

是一種優(yōu)質(zhì)蛋白胨，亦稱蛋白胨或稱胰蛋白胨。不能否認(rèn)的是，蛋白胨系采用酪蛋白經(jīng)消化后，濃縮干燥而成的淺黃色粉末，具有色淺、易溶、透明、無(wú)沉淀等良好物理性狀，同時(shí)它可配制各種微生物培養(yǎng)基。

市場(chǎng)中，不同來(lái)源的蛋白質(zhì)和不同的水解條件，其水解物中組成可千差萬(wàn)別。所以胨往往是一個(gè)復(fù)雜的多肽混合物。

可溶于水，過熱不凝固，在飽和硫酸銨中不發(fā)生沉淀但可為蛋白質(zhì)沉淀劑所沉淀。可用作微生物和動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)基、特種功能性食品和化妝品的配料，也有用作啤酒等產(chǎn)品的穩(wěn)定劑，因?yàn)槠鋵?shí)一種非常重要的一種元素。