石磨是用于把米、芝麻、小麥.豆等糧食加工成粉、漿的一種機械。開始用人力或畜力,通常由兩個圓石做成。磨是平面的兩層,兩層的接合處都有紋理,糧食從上方的孔進入兩層中間,沿著紋理向外運移,在滾動過兩層面時被磨碎,形成粉末。主要適用于家庭、飯店、超市、餐飲業(yè)的加工,低速研磨、原汁原味。可加工豆?jié){、米漿、芝麻醬、香油、花生醬等。
特點:
1.可加工小麥、玉米、高粱、蕎麥、燕麥、大豆等等。
2.低速研磨、低溫加工,磨溫低,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),因此石磨面粉保留了小麥中的蛋白質(zhì),原汁原味:不會使淀粉因高溫熟化糊化,蛋白質(zhì)面筋面性沒有改變,維生素微量元素不被破壞,營養(yǎng)成分仍然存在。







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