工作原理
面條機的工作原理是把面粉經過面輥相對轉動擠壓形成面片，再經過前機頭切面刀對面片進行切條，從而形成面條。面條的形狀取決于切面刀的規格，所有機型均可安裝不同規格的切面刀，故一臺機器經過更換不同規格的面刀可以做成各種規格的面條。全自動面條機，是一種新型面條流水線設備，該機從進料到出面連續做業，具有省時省力、操作簡便等優點。生產的面條韌性好、口感好。中型面條機的特點為：該軋輥表面經過磨床精磨，光滑美觀，軋出的面帶均勻光潔，提高掛面質量。本機設計合理，采用排列式，減速機和鏈輪傳動，噪音小，結構緊湊，人性化設計，工作省力。主要部位采用45#鍛鋼齒輪，軋輥采用了45#無縫鋼管，經過熱處理，增加了軋輥的硬度，壓出來的面條光亮，有勁。
性能特點
1、采用齒輪傳動，運轉平穩。
2、采用自動挑條系統，效率高、質量好。
3、自動輸送、自動斷面、自動上桿，一次成型，節省勞動力。
4、多組軋實，軋輥拉絲，喂料均勻，面板整齊。
5、減速機，鏈輪鏈條傳動，噪音低，使用壽命長。
6、操作簡單，衛生清潔。
操作特點
1、機器應安裝在干燥、通風的水平地面上，確保機器工作平穩、可靠。
2、使用前應檢查電源電壓是否與本機使用相符；有接地符號的線芯是否可靠接地；轉向是否符號要求；按圖示位置安裝好順面簸箕和接面簸箕。（為便于包裝運輸，順面簸箕未安裝在機器上）
3、拌面：帶有拌粉機構的產品，把倒順開關置于“倒"時，拌粉斗內攪拌器開始運轉，拌粉均勻后打開放料器開關面粉可自動排除。（建議拌面時將面條刀卸下，以延長面條刀的使用壽命）。
4、面片加工：把開關置于“順"的位置進行面片加工，拌好的面粉團經軋輥揉壓時由厚至薄調整軋輥間隙，進面厚度為出面厚度的2-3倍。經多次揉壓后的面片可提高勁道及口感，建議用戶充分利用該機的揉壓功能。切條前的面片應在3-5mm厚，用卷面棒卷好備用。
5、切條:1)安裝面條刀：左右柵板設有兩條刀槽，將面條刀放入槽內，面條刀上的齒輪與大齒輪咬合后，旋緊蝶形螺母用固定支架將面條刀固定好。2）切刀：將備用面片端頭用手放入轉動中的兩輥間隙，經再次軋制后進入面條刀，切出面條，落入接面簸箕。操作者應及時將切出的面條領出、斷開，放入晾曬架
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