自動斷筋機 全自動化牛肉斷筋機 自動斷筋機

自動斷筋機是目前國內生產、產量全自動化的肉類斷筋設備，528斷筋機是采用目前的齒形步進技術，嫩肉、使用方法、工藝、的嫩肉機械產品，斷盤機的嫩肉原理是源自歐美相關工藝設計理念并提煉升華：利用高密度的特別設計斜切細小刀鋒對所加工牛肉進行深度纖維瞬間切割，從而從不同角度破壞其肌纖組織，以達到的嫩化狀態，而不改變牛肉的外形。斷筋機適合工業化、及各種類型的肉類食品從業者、牛排加工廠、肉類精加工等生產工藝流程。此規格上下頻率不可調，另有帶變頻器，上下頻率可調，是理想的一款斷筋嫩化設備

設備用途：

1、該類型設備是通過多個嫩化機垂直扎割肉塊的方式完成嫩滑工序，因此能夠有效破肌肉的結締組織，釋放出更多大蛋白質，達到嫩化目的。

2.嫩化機結構：

減速機-扎割刀具-嫩化機刀組-輸送鏈板-控制按鈕-機架和刀架部位等部分零部件。

3.工作原理:

嫩化機工作時，主要通過機械作用，將肉塊進行深層切割以增加表面積，但保證基本形狀不變，使肉塊在滾揉按摩中充分吸收鹽水和其他輔料，打開肌束，使肌肉釋放出更多的蛋白質，進而提高肉的黏著性，持水性，強化腌制效果，從而可以縮短腌制時間，改善肉塊結構，使肉質變嫩并達到部分乳化目的。這種嫩化處理通常在鹽水注射之后、滾揉之前進行，可適當提高出品率，改善產品風味。