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一、食品檢測實訓室建設方案及配套儀器設備清單整體概述

食品加工與檢測實訓室由四部分組成：食品加工實訓室、食品感官評價實訓室、食品理化檢測實訓室、食品微生物檢測實訓室。

食品食品加工實訓區(qū)包括：肉制品加工、蛋制品加工、奶制品加工、米、面制品加工、蛋白飲品加工、發(fā)酵制品加工、特色食品加工等功能區(qū)；

食品感官評價實訓室包括樣品制備區(qū)、試驗區(qū)和課程討論區(qū)，并配備部分實驗設備，比如質構儀、葡萄酒顏色分析儀等現(xiàn)代設備，便于學生感官評價與現(xiàn)代設備評價進行對標，提升學生感官評價的本領。

食品理化檢測實訓室實現(xiàn)的功能包括基于氣相色譜-質譜法高效液相色譜法、光譜儀、比色法等檢測方法可以做的檢測項目，比如可以實現(xiàn)農藥殘留檢測、獸藥殘留檢測、添加物、重金屬、物性、食品營養(yǎng)等檢測需求；可以實現(xiàn)快檢方法和傳統(tǒng)定量方法的雙重教學功能。

食品微生物檢測實訓室的檢測方法基于傳統(tǒng)的培養(yǎng)法和現(xiàn)代快速檢測方法，并配備微生物快檢系統(tǒng)、無菌操作臺、滅菌鍋和快檢試劑盒等常用的儀器設備，可以實現(xiàn)包括菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門氏菌、、乳酸菌等各類微生物檢測需求；可以實現(xiàn)快檢方法和傳統(tǒng)定量方法的雙重教學功能。

二、食品檢測實訓室建設方案及配套儀器設備清單

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