汽輪機油可適用于電力、大中型船舶以及其他工業蒸汽汽輪機、燃氣輪機、水輪機組等。然，汽輪機油在蒸汽汽輪機和燃氣汽輪機機組的作用都是相同的，主要起潤滑、冷卻和調速作用。
1、潤滑作用
通過潤滑油泵把汽輪機油輸送到汽輪機組滑動軸承的主軸和軸瓦之間，在其間形成油楔起到流體潤滑作用。此外，汽輪機油還要給齒輪箱和調速機構等運動摩擦部件提供潤滑。
2、冷卻散熱作用
汽輪機組運行時，轉速可達3000r/min，軸及潤滑油的內摩擦會產生大量的熱，而汽輪機使用的工況無論是蒸汽或燃氣，其熱量也會通過葉輪傳達到軸承上，這些軸承不及時將熱量傳遞出去將會嚴重影響機組的運行，甚至會導致主軸燒結等事故。因此汽輪機油要在潤滑油路中不斷循環流動，把熱量從軸承上帶走，起到散熱冷卻的作用，使軸承的正常工作溫度保持在60℃以下。
3、調速作用
汽輪機調速系統中使用的汽輪機油實際起液壓介質的作用，傳遞控制機構給出的壓力，對汽輪機的運行起調速作用。
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