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所謂食品級潤滑劑是按照用途來劃分，符合食品衛(wèi)生要求，可以應(yīng)用于食品醫(yī)藥等行業(yè)加工機械的潤滑劑，按照食品衛(wèi)生要求又區(qū)分為“偶爾與食品接觸的潤滑劑（USDA H-1級）”、“不和食品接觸的潤滑劑（USDA H-2級）”“水溶性油 USDA 3-H”三大類。

當(dāng)潤滑劑里有害物質(zhì)的含量不超過10毫克每千克問題食品、不會對人體造成任何危害或影響食品的氣味和口感時，我們稱之為食品級潤滑劑。食品級潤滑劑是由特制基礎(chǔ)油及添加劑配制而成，并得到美國食品及藥物管理局（US FDA）認(rèn)可和NSF認(rèn)證的H-1級潤滑劑。

FDA對用于食品級潤滑劑中的成分制定了詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。以前，使用于食品機械加工的特制潤滑產(chǎn)品是由聯(lián)邦（USDA），現(xiàn)在NSF、Ann Arbor和Mich等也被列入H-1級潤滑劑的名錄中。斯卡蘭（SKALN）系列食品級白油，超越了美國食品和藥物管理局（USFDA）之21CFR 172.878條例，可用作為食品添加劑及那些容易接觸到食品的加工設(shè)備中，斯卡蘭（SKALN）食品級白油，被廣泛用于食品、化妝品和醫(yī)藥、包裝等行業(yè)中。

H-1級潤滑劑：

美國食品及藥物管理局（FDA）對H-1級潤滑劑的定義為：“使用于食品、制作、包裝、處理、運輸、貯存等機器設(shè)備中，具有偶然與食品接觸的機會，但無害的潤滑劑。它的配制原料為一種或幾種被一般認(rèn)為可使用于食品、符合更高規(guī)定條款、通過FDA認(rèn)證的基礎(chǔ)油（如白油、聚α-烯烴、酯類、多元醇類或硅油）和含有鈣、磷、硅或硫的添加劑。”

首先要有出色的潤滑性能，其次必須符合相關(guān)的食品法規(guī)要求才能稱之為食品級潤滑劑。由于食品級潤滑劑是專門針對食品機械的工作環(huán)境，如高/低溫、高濕度等設(shè)計配方的，一般要求非常好的抗氧化、耐高低溫和抗乳化性能。不少國內(nèi)的中小型食品加工企業(yè)，特別是華北地區(qū)的。其中有不少人提到必要時會用豬油、花生油和色拉油來潤滑食品機械，以滿足他們認(rèn)為的無污染要求。這是一種觀念上的錯誤，也許和國內(nèi)目前沒有明確的法規(guī)和宣傳有關(guān)系。且不說其潤滑性能遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上專業(yè)潤滑劑，這些東西在高溫高濕環(huán)境下使用，很快就會長、發(fā)霉變質(zhì)，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，從而污染食品。

在食品企業(yè)冷庫工作的鏈條，如果沒有耐低溫的鏈條油，就會因為潤滑油凍住而無法正常運轉(zhuǎn)。很多食品機械特別是肉類加工廠，每天都要用大量的水來沖洗設(shè)備，濺到設(shè)備潤滑點的水很容易被普通潤滑油中的添加劑吸收，導(dǎo)致潤滑油乳化，進(jìn)而在高溫下發(fā)生油品氧化反應(yīng)，產(chǎn)生結(jié)焦、油泥和膠狀物質(zhì)，使?jié)櫥秃芸熳冑|(zhì)失效，潤滑失敗，造成機械損壞。

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