有效氧化鈣的測定有如下兩種方法：蔗糖法原理氧化鈣在水中的溶解度很小，20℃時溶解度為1.29g/加入蔗糖就可使之成溶解度大的蔗糖鈣，再用酸滴定蔗糖鈣中的氧化鈣的含量，反應如下：C12H22＋O11＋CaO＋2H2O─→C12H12O11
計算按下式計算有效氧化鈣的含量：NV×0.028
CaO（％）＝──── ×100W式中： N──?酸標準溶液的當量濃度；V──滴定時所耗用的?
酸標準液的量（ml）；W──試樣量（g）；0.028──與1ml1N酸相當的氧化鈣的量（g）。注意事項測定時，不應使氧化鈣生成碳酸鈣，所以要用新煮沸過而盡量除去二氧化碳的蒸餾水，以免氧化鈣溶于水后生成的氫氧化鈣進一步與二氧化碳作用生成碳酸鈣，使消耗的?酸標準溶液量偏低。再者，因蔗糖只與氧化鈣作用，而不與碳酸鈣作用，所以稱量試樣要迅束，否則氧化鈣會吸收空氣中的二氧化碳變成碳酸鈣，導致結果偏低。酸量法原理有效氧化鈣溶于水后生成氫氧化鈣，可用酸滴定氫氧化鈣，從而測出有效氧化鈣的含量。
計算NV×0.028×1000 CaO（％）＝────────×100W×50試中各項意義同蔗糖法。注意事項所使用的蒸餾水必須重新煮沸過。過濾要迅速，以免氫氧化鈣吸收空氣中的二氧化碳變為碳酸鈣，而使結果偏低。
