隨著人們消費水平和環保意識的增強，消費者的飲食習慣和結構已發生了很大變化，水產品的安全性越來越受到人們關心和重視。而水質則成為養好魚的關鍵，水質的好壞與魚蝦蟹類的成長性有著密切的關系。因此，應該把水產養殖水質監測分析貫徹到整個水產養殖的過程中，通過水質的測量，以隨時把握水質的情況以及變化趨勢，能夠及時做調整，保持水質的穩定良好。詳細的數據記錄，通過數據分析，可以更好了解魚蝦的水質環境狀況，做到綠色養殖。
水產養殖水質對水體的關注程度基本上有以下幾個指標：水溫、鹽度、PH、DO(溶解氧)、氨氮、亞硝酸鹽，還有一些人會關注總堿度和硫化氫。
水的溫度：養殖的品種不同，要求也不一樣。例如，大菱鲆是一種冷水魚，水溫在12-18度之間，海參的溫度適宜于10-16度，水溫超過20度就會進行夏眠。南美白蝦喜歡水溫高，在22℃以上生長較快。
含鹽量：就像水溫一樣，不同的品種需要不同的鹽度。淡水型品種不多說，海水養殖品種有寬、窄之分，廣鹽性品種如鱘魚、花鱸、南美白對蝦、虹鱒等鹽度品種也可存活。但窄鹽品種僅在一定的鹽度范圍內存活，如海參等，且其鹽度不容易在短時間內變化過快。
PH值：絕大多數養殖品種在中性或弱堿性環境中都能存活，例如ph7.5-8.2。淡水魚對ph的適應范圍可以更大一些，ph6.5-9.0之間也可以。說白了，在觀賞魚養殖中，也有專業的草缸愛好者，這種草缸對水環境的要求比較弱。
溶解氧：可分為耐氧型和耐氧型兩種，但一般DO含量大于5mg/L較好，當然，溶氧量過高，會使魚得氣泡病。
氨氮：基本要求低于0.2mg/L，過高會導致養殖品種中毒。
亞硝酸鹽：一般要求低于0.1mg/L，過高就會轉化為氨氮，間接造成水產動物中毒。
總堿性：我是在南美白對蝦養殖中才知道這個指標的，需要80-120mg/L。
硫化氫：基本要求低于0.1mg/L。
