香菇木屑筒式栽培，不論是脫袋、不脫袋，還是覆土栽培， 均是成熟的實用技術。但菌筒成熟后仍然不出菇的現象時有發生，發生這種情況應該多從選用的品種特性、生產季節安排、培養基配方、管理等方面進行探討。
(1)所用品種種性不明——香菇菌種有高、中、低不同溫型的品種，有長菌齡和短菌齡菌株。選用香菇菌種的出菇溫型必須與 栽培地的季節氣溫相吻合，菌絲達到生理成熟可出菇時的溫度也必須與栽培地的季節氣溫相吻合。如果菌種的溫型與季節的氣溫不符，無論如何精心管理也不出菇，即使有出菇也是數量很少的畸形菇。采用自然氣溫栽培香菇時，選用的菌株達到菌絲成熟的培養時間又恰好進入符合出菇的適宜溫度范圍，這種菌株選擇和季節安排的一致性不會出現不出菇的現象。但是，如果對香菇菌株溫型不了解而盲目安排生產，就可能造成大面積不出菇的現象。初次生產香菇和初次使用新菌株時應特別注意對菌株的溫型的了解。出現大面積不出菇時，應進一步核實菌株的溫型，不應放棄菌筒管理，等待氣候進入符合菌株溫型的季節時，進行出菇管理，常可順利出菇，但菌筒的營養已浪費許多。
(2)出菇季節安排不當——其原理同對香菇種性不明的原理是一樣的。在自然栽培的氣溫條件下，若生產菌筒的零節安排不 當，常出現符合該品種出菇季節氣溫的時候菌絲尚未達到生理成熟，當菌絲生理成熟時，又錯過適宜氣溫的季節，或不出菇或比出菇季節安排適當的少產1～2批菇，且高質量菇的比例也降低； 等到適宜出菇季節時，或營養消耗許多而少出菇，或菌被過厚不出菇。
(3)培養基配方不當——香菇木屑栽培使用的原料木屑必須是闊葉雜木加工的木屑，若混入較多老松木、樟木、木荷等木屑， 有的香菇菌絲生長良好，有的菌絲生長弱、稀，有的甚至不生 長，這種原料配置的菌筒通常不出菇。如果種植香菇的配方中麥皮比例過高，導致基質中含氮量過高，菌筒長時間處于營養生長，長時間達不到菌絲生理成熟，造成菌筒表面菌絲不倒伏，不轉色，遲遲不出菇。當菌絲達到生理成熟時，菌皮很厚，如果管理不當依然不出菇。有的培養基受到雜菌污染嚴重，香菇菌絲量少，遲遲出不了菇。
(4)管理不當——常遇到的有三種情形，一是香菇菌筒越夏受到高溫為害，菌絲失水嚴重，培養料受分解少，菌絲量積累少， 常在南方的香菇栽培出現這種問題，只有經過較長時間的菌絲恢復生長才能出菇或部分出菇，北方冬季菌筒培養時因菌筒密度過大，培養室菌絲供氧不足、雜菌為害等等都可能造成遲出菇現象；二是對溫差刺激大、時間長的菌株．要通過人為管理促進達到其出菇的氣溫要求；三是菌被過厚的菌筒通過浸水或較長時間保持較高空氣相對濕度，使菌被軟化，造成容易出菇的機會。
