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發(fā)酵罐清洗注意事項有哪些？
清洗發(fā)酵罐很重要，但是很多人做得不是很好，不僅不清洗，反而可能會導(dǎo)致更糟的結(jié)果。
1.發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、啤酒樹脂、多糖、酵母等有機物，以及草酸鈣、硫酸鹽等無機物。發(fā)酵罐是空的，有機物和無機污垢附著在罐的墻上，形成黃褐色。如果有大量的酒石，表面就會變白，無機質(zhì)和有機物就像堿地的表皮一樣纏繞在一起。
堿用于清洗，但只能幫助去除有機物，清洗溫度達到80℃清潔效果更好。
用單一硝酸清洗，但對無機物只有適當(dāng)?shù)男Ч瑢τ袡C物幾乎沒有效果。另一方面，附著在發(fā)酵罐壁上的污垢是無機物和有機物的混合物，很難用單一的洗滌劑清洗。
2.發(fā)酵罐壁T541部分防腐層損壞，修復(fù)后，表面清潔度顯著降低，槽壁污垢難以清洗。
3.由于洗滌器和玉石的磨損和堵塞，部分發(fā)酵罐的清洗變得不干凈，污垢堆積。
由于諸多因素，經(jīng)過多年的使用，發(fā)酵罐產(chǎn)生了許多常規(guī)清洗過程中無法清除的污垢，如罐壁上堆積的污垢。所以，生產(chǎn)淡季可以每4~5年清洗一次發(fā)酵罐。
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