社會(huì)的發(fā)展，科技的發(fā)達(dá)，經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)，讓我們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高。比如我們對(duì)面粉品質(zhì)的要求也很高，如今使用面筋測(cè)定儀對(duì)面筋指數(shù)與流變學(xué)特性的研究實(shí)驗(yàn)很多，雖然有很多人對(duì)此進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究，但是他們研究的結(jié)果都差不多。下面就讓我們通過(guò)面筋測(cè)定儀看看面筋指數(shù)與流變學(xué)特性及添加劑的升降關(guān)系。
面筋指數(shù)與粉質(zhì)儀曲線的穩(wěn)定時(shí)間成正比，隨著面筋指數(shù)的增大，穩(wěn)定時(shí)間也加長(zhǎng)。面筋指數(shù)與拉伸儀曲線的能量成正比，隨著面筋指數(shù)的增大，能量也增大。添加氧化劑可以增加面筋筋力，面筋指數(shù)隨添加量的增加而上升；還原劑可以下降面筋筋力，面筋指數(shù)隨添加量的增加而下降。
不管是誰(shuí)做面筋指數(shù)與流變學(xué)特性的實(shí)驗(yàn)，而其中的面筋測(cè)定儀是少不了的儀器。有了該儀器，此實(shí)驗(yàn)才能順利的進(jìn)行。
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