誰說葡萄酒必須和西餐搭配？美食和葡萄酒知識！每當我們談論食物和葡萄酒搭配時，都會想起西餐中海鮮搭配白酒、牛肉搭配紅酒的老一套。然而，如果我們將知識應用到生活中，我們中國臺灣人實際上可以找出幾個原則，將食物和酒的搭配融入菜。 中華美食帝國中的美食世界是復雜多樣的，地域差異也造就了每個地區的風味美食知識。 雖然每個人的口味偏好都是主觀的，但是在搭配食物和酒的時候還是有一些原則的，這些原則可能和你想的不一樣。
葡萄酒與中餐搭配的基本原則你知道多少呢
基本原則
---紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物.
---白葡萄酒配海鮮及白肉類食物.
與中餐的搭配
紅葡萄酒---川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品.
白葡萄酒---油炸點心、海鮮類、清蒸類.
香檳酒---點心、魚翅類.
與西餐的搭配
紅葡萄酒---奶酪、火腿、蛋類、牛羊排、禽類、獸類、野味、內臟類.
白葡萄酒---沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛.
香檳酒---茶點、布丁、火雞.搭配禁忌
"紅酒配紅肉，白酒配白肉"是葡萄酒配菜的基本原則.但亦有例外:
1.蝦宜配紅酒，但龍蝦刺身一定要配白葡萄酒；
2.葡萄酒宜配甜食，甜奶酪是不錯的選擇，但巧克力例外；
3.較好不要用葡萄酒配辛辣食物，實在要配，則用辛香型或果香特濃郁的酒；
4.貴府酒和黃酒相似，吃蟹時飲用正相宜；
5.吃清蒸鰣魚時不適合飲用醇厚、飽滿、濃烈的干紅葡萄酒；
6.吃紅燒兔肉時，不宜飲用清淡的白葡萄酒；
盡管他們掌握了這些原則，但面對各種美食，他們并不總能選擇四種酒吧。我們不禁要看看主菜的特點，選擇相應的酒。對于有沖突的菜肴，只需再加一杯酒。 葡萄酒是健康的飲料 作為葡萄酒愛好者，你不妨大膽嘗試。如果這種酒有強烈的味道，醇厚的味道，和食物一起食用時味道很差，你應該考慮兩者之間的搭配是否合理。
