我們在選擇葡萄酒的時候，是否會想起赤霞珠呢？其實赤霞珠在葡萄酒中是比較受歡迎的，也是聞名的，大部分人購買以后用來收藏，因為赤霞珠有一定的收藏價值，不過日常也是可以飲用的。那么小編來給大家解開赤霞珠到底為什么受歡迎和它的特點。
赤霞珠的特點
1、赤霞珠是一個比較“強悍”的品種，可以適應多種類型的氣候環境，因而在種植方面相對比較容易。赤霞珠葡萄的主要種植產區包括法國、澳大利亞、美國、意大利、南非和阿根廷等。
2、產自涼爽地區(主要是舊世界產酒國)的赤霞珠葡萄酒與產自溫暖地區(主要是新世界產酒國)的赤霞珠葡萄酒相比，前者的酸度更高，帶有更多的泥土風味；后者則帶有更豐富的果味和更高的酒精度。
3、經典的波爾多式混釀紅葡萄酒(bordeaux red blend)是以赤霞珠、梅洛(merlot)、品麗珠(cabernet franc)、味而多(petit verdot)和馬爾貝克(malbec)釀造而成的。其中，波爾多左岸(梅多克medoc、格拉夫graves、圣埃斯泰夫st. estephe、波雅克paulliac、瑪歌margaux、圣朱利安st. julien)的混釀式紅葡萄酒以赤霞珠為主導，而右岸(圣埃美隆st. emilion、波美侯pomerol、弗龍薩克fronsac)的以梅洛為主導。
4、赤霞珠之所以成為一個偉大的品種，部分原因在于用它釀造出來的葡萄酒具有悠長的余味。優質的赤霞珠葡萄酒可以讓人體會到層次復雜的香氣，余香裊裊不絕，給人非同一般的享受。
5、赤霞珠葡萄酒的共性是口感甘美，單寧重，余味長，陳年潛力突出。
6、赤霞珠葡萄酒可以給你一種非常和諧的感覺，其中夾雜了雪茄盒、煙草和濕狗的奇妙氣息。
7、赤霞珠葡萄酒之所以被尊為“紅肉之酒”，是因為當它和紅肉搭配時，其粗澀的單寧會被紅肉的脂肪和蛋白質柔化，變得柔順可口。而且赤霞珠葡萄酒的復雜結構與紅肉的濃郁味道相輔相成，兩者搭配再合適不過了。
關于赤霞珠的其他要點：
1)赤霞珠是加州葡萄酒躍上世界舞臺的功臣。
2)在美國，標注為赤霞珠的葡萄酒可以混合25%以下的其他品種。
3)赤霞珠是“超級托斯卡納”(super tuscan)之所以成為“超級”的原因。
4)如果我們必須要用一個詞來描述赤霞珠葡萄酒，那個詞應該是“黑醋栗”——赤霞珠葡萄酒典型的風味。
5)人們永遠無法判斷赤霞珠葡萄酒與巧克力相配到底是不是一種恰當的做法。
赤霞珠葡萄酒如何正確侍酒？
1、選擇你中意的赤霞珠葡萄酒。在選擇赤霞珠葡萄酒時，記得“老酒優先”。這是因為隨著陳年的進行，赤霞珠葡萄酒的口感會變得更加圓潤和順滑。比較年輕的赤霞珠葡萄酒通常口感較尖澀，其濃重的口感會蓋過很多美食的味道。
2、選好酒后，將它的溫度冷卻至17.2攝氏度到18.3攝氏度之間。很多人在喝赤霞珠葡萄酒之前要么會將其過度冷卻，要么會將其放置在室溫下，其實這都是不正確的。雖然我們通常說赤霞珠等酒體飽滿的紅葡萄酒的理想侍酒溫度是室溫，但我們必須明確的是美國佛羅里達州的室溫與冰島的室溫相差很大。要想讓赤霞珠達到理想的侍酒溫度，比較正確的做法是將赤霞珠在冰箱中放置20分鐘或在冰桶中放置5分鐘。
3、開瓶并讓它與空氣接觸1個小時。葡萄酒與空氣接觸是將其風味喚醒的佳方式。這個過程中，空氣會與葡萄酒混合在一起，這能降低瓶中二氧化碳的含量，并趕走可能掩蓋赤霞珠真正香氣的不良氣味。
所以說赤霞珠受歡迎是有原因的，人們對于赤霞珠的熱愛是有增無減，即使是葡萄酒小白也會認識赤霞珠。葡萄酒的文化是源遠流長，在歷也有一定的地位。我們從古代開始就能看到葡萄酒的身影，只是古代釀造工藝比較簡單，到了現代，釀酒工藝不斷改進，能創造出品質更高的葡萄酒。
