合同是根據用戶的陳釀目標和儲存方法，與木桶制造商共同確立而成的。建立合同規范有助于與木桶生產企業共同確定制作木桶的數量和各種選擇。基本規范確定需要遵守的主要規則(法律、交貨條件、補充文件等)，而規范表則具體規定木桶的類型。下面是合同規范的具體內容(以法國木桶廠為例)。
一、名稱說明
采用傳統工藝、酒莊類型的、法國無柄橡木(高山林)生產的波爾多新橡木桶。
二、特性：木材類型
供貨商保證橡木來源符合釀酒質量要求。
根據1993年7月14日發布的歐洲議會93/43/CE標準及其后的修改版本，供貨商必須按照HACCP方法進行各項預防性測試(如果可能， 安裝金屬探測器)，以避免任何異物存在。
實施控制氯酚計劃(TCA、TeC A、PC A、TeC P) ， 對每一批木材進行檢查控制，確保用于制作木桶的橡木不含上述成分。
使用的材料必須能夠與食品接觸：包括與使用物質(硅膠塞、清漆、油漆)相關的食品標簽。
供貨商的控制檢查措施：包括貨源(查賬、環節分析、追溯性等)，建立由供貨商簽名認可的規范。
保護環境：應保證遵守1994年12月20日發布的歐洲議會94/62/CE關于包裝和包裝廢棄物(紙板箱、塑料等)的標準及其后的修改版本。
三、追溯系統
供貨商制定追溯和產品召回程序。
對交付的每一種原材料，供貨商要保證進行源頭和現場跟蹤調查(從原材料到客戶以及從客戶到原材料)。
與追溯性相關的所有資料必須存檔3年，公司可以隨時調取每批材料的資料。
四、包裝規定、交貨和批量驗收
保證木桶的包裝(塑料外套、每側的紙板蓋)和交貨狀況良好。木桶不能含硫，干燥，無味，清潔。
標識上必須注明供貨商名稱，可以追溯桶板材料和使用樹木的批號，桶板的加工日期，加熱方法，酒莊名稱，容量，制作年份。
如果要更換材料或包裝，進行尺寸和質量的修改、成分或加工條件的更改應該在交貨前進行，并應簽訂書面合同。
必須保證木桶的制作時間不超過3個月。
運輸木桶的工具不得裝有帶任何可能改變或損壞木桶的物質。駕駛員必須遵守現場安全協議，除了運輸車輛的安全系統以外，還應有必要的定位防護橛。在庫房內不準吃喝、吸煙。
在進行批量驗收時，如果木桶達到規定要求，木桶將被接收。對未滿足規范和規定要求的木桶可以拒收。供貨商一旦發現不合格品，必須在交貨前或在卸貨前的最短時間內通知公司。
每次交貨時，供貨商有責任提交帶有分析結果的檢驗證明書，分析結果必須是對訂購的每批次貨物中具有代表性樣品的分析結果，同時要提交合格證書。這些資料必須在交貨之前或交貨時提交。
交貨通知上必須注明加工日期和/或批號一木桶的名稱和質量(來源和紋理)、生產場所和國家。
必須提交相關的檢測證明，包括：加工日期和/或批號代表的木桶名稱和質量、已經進行檢驗的類型、測量單位，檢測結果和采用的方法應該符合規定所保證的。
五、質量控制
供貨商負責檢驗質量：加熱方式，泡疤限制在規定范圍內，水密性，無可檢測的TCA含量， 并嚴格遵守確定的規范。
要對木桶進行批量驗收。交貨時，在本批貨物中抽查若干具有代表性的木桶，各級別的缺陷要求：次要缺陷<5%、主要缺陷<1%、關鍵缺陷0%。木桶的重要技術性能及相關標準。以上為基本要求，如果發現問題，在可能的情況下進行99%的檢查核實，對有缺陷的木桶可以拒收。準備使用木桶時要進行水密性檢查，如發現異常應退貨。要對木桶中陳釀的葡萄酒定期、不定期檢查，以保證符合規范的要求。
