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首先，去掉樹杈和邊材，然后，將原木縱向切成四部分，即從橫斷面部分切開得到桶板。

由于美國(guó)橡木比歐洲橡木孔少，可以用鋸將美國(guó)橡木從1/4處鋸開，這是傳統(tǒng)的四分鋸法，這種方法可以使每一個(gè)原木的產(chǎn)量達(dá)到。

也有一些美國(guó)桶匠采用將樹鋸成兩半的方法。但是，對(duì)歐洲橡木而言，如果采用鋸開的方法，會(huì)出現(xiàn)滲漏。因此，需要用斧來(lái)切割或劈開。小心地順著紋理劈開可以將滲漏危險(xiǎn)降到最小。傳統(tǒng)的歐洲橡木采用手工劈開的方法，使斧柄順著紋理(見圖3-5)。今天，采用機(jī)器控制斧通過木頭斷面順著紋理制成桶板。

第二種方法稱為四分鋸法，采用這種方式將歐洲橡木縱向劈成四部分，然后劈成八份，圖3-3所示為用手鋸切開的可變寬度的桶板，比傳統(tǒng)的用帶柄斧手工劈開浪費(fèi)更少。缺點(diǎn)是一些桶板具有與木桶垂直的紋理。

這種方法優(yōu)于傳統(tǒng)的四分鋸法，但是不如手劈法。雖然用鋸比用斧切割更有效，原木的產(chǎn)率更高。但是，由于鋸并不順著紋理，即使最初的原木有很直的紋理，最終的桶板也會(huì)滲漏。只有那些紋理很直，沒有疤節(jié)或瑕疵，稀少、昂貴的原木才可以采用這種方式。四分切割技術(shù)只針對(duì)原木的切割，雖然這種方法對(duì)木頭的利用率高，但是，它增加了滲漏的危險(xiǎn)。兩種鋸切方法見圖3-6。

一些制桶師也采用鋸切割歐洲橡木，在桶板的頂部、橫梁處刷上油漆，防止頂端紋理滲漏。由于許多桶板是采用鋸和斧劈結(jié)合生產(chǎn)的，因此，采用傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的歐洲桶廠浪費(fèi)相當(dāng)大，所以，用法國(guó)橡木制作的木桶相對(duì)昂貴，木頭的費(fèi)用可以達(dá)到200歐元，幾乎占木桶費(fèi)用的1/3。而用鋸制作的法國(guó)木桶具有誘人的經(jīng)濟(jì)性。試驗(yàn)顯示，用斧劈得到的木板生產(chǎn)的橡木桶比用鋸開木板制作的橡木桶貯藏的酒風(fēng)味更優(yōu)雅，更諧調(diào)。因?yàn)椋笳邥?huì)暴露更多的紋理，給葡萄酒帶來(lái)更多的粗糙單寧。