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　　因為釀酒的進程中核心部分便是發(fā)酵和蒸餾，熟料發(fā)酵好了便要蒸餾，但是很多自釀自喝的朋友對蒸酒的進程仍是不是很熟悉，那為了提高釀酒設備的釀酒質(zhì)量，那么應該怎樣解決蒸餾加水的問題呢？

　　首先，熟料發(fā)酵好的狀況是連湯帶稠的狀況，但是為什么在蒸酒的時候還要加入水呢？根據(jù)固態(tài)發(fā)酵蒸餾和液態(tài)發(fā)酵蒸餾不同而不同；固態(tài)發(fā)酵蒸餾需要有鍋底水這個不說了，假如做的是大米液態(tài)發(fā)酵蒸餾，能夠加鍋底水也能夠不加，鍋底水需要提早燒開，這樣把發(fā)酵的酒醪倒入鍋中就很難糊鍋。

　　其次，因為有人蒸酒的時候在篦子上鋪一層紗布，其實這樣做的原因是為了隔離大米酒醪中的固態(tài)米粒和液態(tài)酒液，為了防止固態(tài)米粒糊鍋而用的。

　　而因為在蒸酒的進程中，蒸餾液的酒度高低是不好掌握的，這個關鍵是憑經(jīng)驗去調(diào)查，也便是我們常說的看花摘酒，則是使用蒸餾時產(chǎn)生的酒花質(zhì)地來判斷。酒尾中的酒精含量十分低，因而在掐酒時要掐去酒尾。

　　關于釀酒設備來說，因為蒸酒時是整個釀酒進程中具有技術含量的部分，關于溫度的操控，應該怎么看花摘酒，這些都是決定著白酒品質(zhì)和口感的決定性因素。不過，關于蒸酒進程而言，只需會調(diào)查酒花的形成狀況，多操作幾回就能夠蒸餾出高品質(zhì)酒了。

　　以上內(nèi)容便是關于釀酒設備蒸餾加水的問題的介紹，假如你還有不明白的地方，能夠隨時與我們聯(lián)絡。