釀造技術隨著時代的不同，生產技術也在變化，釀造設備廠家使用的工具也在發展。如今，設備種類很多，如家用、小型和大型釀酒設備。它們都是時代進步的產物，是為了更方便有效的釀酒工作而制作的。大型釀酒設備由于體積大，可以做大量的釀造工作。設備本身設計得很好，可以進行一系列的釀造程序。然而，生產的葡萄酒質量并不由設備決定。物料在加入設備之前的加工程度、設備中所含的水量和環境都可能影響白酒的容量和質量。
如果物料在投入大型釀酒設備前含水量過低或過高，都會影響生產，因為不能很好地與酒曲結合，導致產量下降。因此，大米等物料的水分含量一般保持在60%左右。夏季溫度較高時，發酵過程中設備溫度上升較快，生產中不要放太多物料，溫度要控制在36℃以下。
大型釀酒設備是一種大規模釀造的設備。由于產量高，可以給用戶帶來方便，增加產量，深受釀酒師的喜愛。為了能夠正確使用設備進行生產，我們應該多了解一些相關的知識，這樣才能在日常使用中更好的維護和使用。
新買的大型釀酒設備長時間閑置后會有大量灰塵等影響酒質的物質。在安裝之前，所有部件都是分散的，沒有連接，所以此時有必要清理設備。設備安裝完成后，經功能檢查后，對整個設備進行蒸汽等方法處理有害微生物。
大型釀酒設備加工物料生產葡萄酒時，需要對葡萄酒進行蒸汽處理。這一步需要一個蒸汽柜。所以要時刻注意柜內的水位。在使用設備之前，我們應該將水添加到更高的水位。使用過程中，要注意觀察水位是否下降到較低的水平。設備完工后，應及時做好排水等工作，避免堵塞。
