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高壓滅菌又稱加壓滅菌，需要一定的滅菌設(shè)備即高壓蒸汽滅菌器。它是根據(jù)蒸汽的溫度和蒸汽壓力成正比，通過加壓提高溫度，利用高溫蒸汽進(jìn)行滅菌，滅菌、，效果**且可以大大縮短滅菌時(shí)間，是一種、用途的滅菌方法。

常壓蒸汽滅菌是目前食用菌大規(guī)模生產(chǎn)中應(yīng)用泛的一種滅菌方法，可用蒸鍋、蒸籠、鐵桶、土蒸灶等。容量可大可小，結(jié)構(gòu)可因地制宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)用。滅菌時(shí)瓶、袋要擺放有序并留有一定間隙，利用100℃的流通蒸汽滅菌。流通蒸汽的溫度一般不會(huì)超過100℃，故僅可殺死微生物繁殖體，不能殺死芽孢和孢子。常壓蒸汽滅菌的時(shí)間必須達(dá)8小時(shí)以上或更長(zhǎng)時(shí)間。滅菌結(jié)束需待溫度降至70℃以下才可打開灶門，否則易引起料袋鼓氣拉薄而報(bào)廢。常壓滅菌的不足之處是滅菌時(shí)間長(zhǎng)，消耗能源大，水易燒干或需不斷加水，稍有不慎還易造成滅菌不。

干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌、間歇滅菌的場(chǎng)合有何不同

1干熱滅菌法:是利用干熱空氣或火焰使細(xì)菌的原生質(zhì)凝固，并使細(xì)菌的酶系統(tǒng)破壞而殺死細(xì)菌的方法。多用于容器及用具的滅菌。適用于耐高溫的玻璃、金屬等用具，

2高壓滅菌法:系指在密閉的高壓蒸汽滅菌器內(nèi)，利用壓力大于常壓的飽和水蒸汽來殺滅微生物的方法。具有滅菌可靠、效果好、時(shí)間短、易于控制等優(yōu)點(diǎn)，能殺滅所有繁殖體和芽胞。

3間歇滅菌：一般在常壓下，于不密閉的滅菌箱內(nèi)，用 100 ℃流通蒸汽 30-60 分鐘來殺滅微生物的方法來殺滅微生物，，必須待二至三天芽胞開始繁殖的時(shí)候再次滅菌如此反復(fù)三次就可。本法適用于 1-2ml 注射劑及不耐高溫的品種，但不能保證殺滅所有的芽胞，所以**要加抑菌劑。

常壓滅菌也高壓滅菌的概念有什么不同

常壓滅菌 常壓滅菌將滅菌物置于常壓滅菌鍋內(nèi)，以自然壓力的蒸汽進(jìn)行滅菌的方法。常壓滅菌灶的建造方法根據(jù)各地習(xí)慣而異。常壓滅菌的時(shí)間通常以見冒大氣（100℃）開始計(jì)算，一般維持8～10小時(shí)。滅菌時(shí)注意不要將滅菌物排得過密，以保證滅菌鍋內(nèi)的蒸汽流通。開始要求以旺火猛攻，使滅菌灶內(nèi)的溫度盡快上升至100℃，中途不能停火，經(jīng)常補(bǔ)充熱水以防蒸干。此法的優(yōu)點(diǎn)是建灶成本低、容量大，但滅菌時(shí)間長(zhǎng)、能源消耗量大。

高壓蒸汽滅菌分哪兩種

高壓蒸汽滅菌法所用高壓蒸汽滅菌器裝置嚴(yán)密，輸入蒸汽不外逸，溫度隨蒸汽壓力增高而升高，當(dāng)壓力增至103～206kPa時(shí)，濕度可達(dá)121.3～132℃。高壓蒸汽滅菌法就是利用高壓和高熱釋放的潛能進(jìn)行滅菌，為目前可靠而有效的滅菌方法。適用于耐高溫、高壓，不怕潮濕的物品。高壓蒸汽滅菌的關(guān)鍵問題是為熱的傳導(dǎo)提供良好條件，而其中最重要的是使冷空氣從滅菌器中順利排出。因?yàn)槔淇諝鈱?dǎo)熱性差，阻礙蒸汽接觸欲滅菌物品，并且還可減低蒸汽分壓使之不能達(dá)到應(yīng)有的溫度。手提式高壓蒸汽滅菌器：為金屬圓筒，分為兩層，隔層內(nèi)盛水，有蓋，可以旋緊，加熱后產(chǎn)生蒸汽。操作時(shí)先打開排氣閥，放出冷空氣，放凈后再關(guān)閉排氣閥。鍋外有壓力表，當(dāng)蒸汽壓力升高時(shí)，溫度也隨之相應(yīng)升高。該滅菌器體積小，可自發(fā)蒸汽，便于攜帶。具體操作可按相應(yīng)的說明進(jìn)行。