水溫機的導熱媒介是水，油溫機的導熱媒介是油。由于水的比熱要比油的大，所以在調控溫度相同的情況下，水溫機的媒介導熱效果要好得多。同時，水溫機以水為媒介，只需求銜接自來水即可，運用便當，且無污染。
在正常大氣壓下，水的沸點是100℃。因此，在不加壓的情況下，水溫機的控制溫度只能小于等于100℃。在理論應用中，經過加大管路壓力，可以將水溫機的控溫溫度進步到180℃，從而擴展了水溫機的應用范圍。理論控溫溫度大于180℃時，建議采用油溫機。
水溫機的特性：
1、電腦觸摸式控制，操作簡單易懂。
2、微電腦雙組P.I.D溫度控制表，觸摸式內儲、自動演算。
3、安全維護及缺點指示系統完善。
4、組件運用年限長。
5、升降溫速度快，溫度精確穩定。
6、適宜不同模溫機溫控場所運用，節能效果明顯。
7、不銹鋼一體成型，管捐小，加熟均勻。
8、開機自動排氣功用。
