麥芽的糖化方法通常可分為浸出糖化法和煮出糖化法兩大類，現在精釀啤酒設備生產廠家就為大家來詳細講解一下什么是浸出糖化法。
浸出糖化法：
浸出糖化法的特點是：糖化醪液自始至終不經煮沸，單純依靠酶的作用浸出物質，麥汁在煮沸前仍保留酶活力。
釀啤酒設備生產廠家
根據糖果過程中是否添加輔料，可以分為單醪浸出法和雙醪浸出法。其中單醪浸出法又可分為恒溫浸出糖化法和升溫浸出糖化法兩種。
1.單醪恒溫浸出糖化法
投料溫度(即糖化溫度)在65℃左右，糖化1~2h后升溫至過濾溫度78℃，進行過濾。這里沒有蛋白質分解階段，因此，只適用于蛋白質分解比較安全的麥芽。
2.單醪升溫浸出糖化法
35℃~37℃時投料，浸泡原料，直接升溫至50℃進行蛋白質分解，再緩慢升溫到65℃，75℃進行分階段，然后再升溫至78℃，進行過濾。浸出糖化法需要使用溶解良好的麥芽，適用于釀制全麥芽啤酒、上面發酵啤酒。英國啤酒中70%為上面發酵啤酒，均采用浸出糖化法。
3.雙醪浸出糖化法
精釀啤酒設備
糖化醪與糊化醪對醪后，醪液不再煮沸，而是直接在糖化鍋升溫，達到糖化各階段所要求的溫度。由于只有部分醪液進行煮沸，胚乳細胞壁的高分子麥膠物質及其他雜質溶出較少，所制麥汁色澤淺，粘度低，口味柔和，發酵度高，適合釀造淺色淡爽型啤酒和高啤酒;而且操作簡單，糖化時間短，在3小時內即可完成。
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