神马电影_午夜神马_午夜电影_神马午夜_欧美日韩中文字幕_欧美日韩在线播放_欧美日韩精品_中文字幕观看_欧美日韩中文字幕_欧美中文字幕视频_欧美日韩精品_欧美成人在线视频_欧美乱人伦中文字幕在线不卡_日韩免费高清专区_久久久久亚州?Ⅴ无码专区首_精品国偷自产在线不卡短视频_尹人久久大香找蕉综合影院中文字幕免费在线观看_欧美激情综合色综合啪啪五月

釀制精釀啤酒時，我們希望大麥質(zhì)優(yōu)價廉，但并非大麥都能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的麥芽。的釀造大麥應(yīng)能生產(chǎn)飽滿、形狀一致的麥粒，麥殼附著緊密，蛋白質(zhì)含量適中，淀粉含量較高，在大麥發(fā)芽過程中還能以較高的效率合成釀酒所需要的酶。

行業(yè)上將能夠生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)麥芽的大麥品種稱為釀造大麥，釀制精釀啤酒的大麥應(yīng)具有如下特征：

1.蛋白質(zhì)含量適中

2.麥殼附著牢固。在糖化麥殼之前，麥殼一直起著保護(hù)麥粒的作用。當(dāng)糖化麥粒之后，將麥汁從糖化醪中分離時，麥殼在過濾過程中也起著過濾層的作用

3.顆粒飽滿。飽滿的麥粒會提供更多的淀粉。

4.酶作用明顯。在糖化時，需要酶作用將淀粉轉(zhuǎn)化為糖。

5.易轉(zhuǎn)化為麥芽。不能輕易轉(zhuǎn)化為麥芽的大麥品種會增加麥芽加工成本，從而增加成品的總成本。

大麥分為兩類，即2棱和6棱大麥。2棱麥芽的淀粉含量較高，蛋白質(zhì)含量較低，但酶合成能力欠佳。我們可以搭配使用一些6棱麥芽來提供所需的酶合成能力；

6棱麥芽卻具有更高的蛋白質(zhì)含量，且其麥殼含有更多的酚類化合物，這樣會使啤酒產(chǎn)生異味。任何事物都有正反兩面，問題在于如何盡可能使搭配的品種趨利避害。