啤酒的類型很多,分類方式也很多種。我們簡單的介紹一下幾個常見的分類方式。
一、根據啤酒發酵酵母的性質分類

根據啤酒發酵酵母的性質,分為下面發酵和上面發酵啤酒。即拉格(Lager)和艾爾(Ale)。
下面發酵啤酒:采用下面酵母發酵而成。工業啤酒主要以下面發酵為主。
上面發酵啤酒:采用上面酵母發酵而成。
不是所有的工業啤酒都是拉格,是“拉格”還是“艾爾”是以發酵酵母決定的。采用下面酵母發酵是拉格,采用上面發酵的酵母是艾爾。拉格酵母發酵溫度較低,發酵時間較長,口感較純正。艾爾酵母發酵溫度較高,發酵時間較短,脂香味突出。