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糧食烘干機(jī)為您解答糧食籽粒形態(tài)結(jié)構(gòu)

　　在我國(guó),需要進(jìn)行烘干作業(yè)的糧食有各種谷物類(lèi)作物、各種油料類(lèi)作物及各種成品糧。了解各種糧食籽粒的結(jié)構(gòu),有利于制定不同的烘干方案,更好地進(jìn)行糧食烘干。

　　谷物類(lèi)作物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、粟等;油料類(lèi)作物包括大豆、油菜籽等。　　　

(一)稻谷

　　我國(guó)水稻產(chǎn)量占糧食總產(chǎn)量的35%-40%左右,是糧食烘干的主要品種。稻谷的籽粒形態(tài)為帶穎的穎果。穎包裹著穎果(糙米),穎果由皮層、胚和胚乳組成,胚乳為主要組成部分。稻谷籽粒的形態(tài)大致可分為卵圓形、橢圓形、長(zhǎng)橢圓形和細(xì)長(zhǎng)形幾種,因品種及生長(zhǎng)條件不同而異。普通栽培的稻谷可分為細(xì)稻谷和粳稻谷兩種。

(二)玉米

　　我國(guó)的玉米種植分布很廣,產(chǎn)量約占糧食總產(chǎn)量的20%-27%,是糧食烘干的主要品種。玉米脫粒后的穎果是裸粒。玉米籽粒的表面較為平整,形狀在同一果穂的不同部位是不相同的。果穂基部的籽粒因受到擠壓呈扁平形,上部的籽粒大多不受擠壓,近于圓形。玉米籽粒一般都是基部較窄,中部頂部較寬。玉米籽粒的顏色有黃色、白色、紅色、紫色等,因品種而異,見(jiàn)的為黃色和自色。玉米籽粒的胚部所占比例較大,,一般情況下占12%左右,特殊情況下可達(dá)整個(gè)籽粒的1/3。玉米根據(jù)種皮顏色分為三類(lèi):黃玉米、白玉米和混合玉米。另外,也可將玉米分為馬齒型、硬粒型、中間型、硬偏馬型和馬偏硬型五種類(lèi)型。玉米按容重定等。各類(lèi)玉米以二等為中等,低于三等的為等外玉米。　　

(三)小麥

　　小麥在我國(guó)種植極為廣泛,產(chǎn)量約占糧食總產(chǎn)量的20%-22%。收獲所得的小麥籽粒是不帶穎的裸粒。小麥籽粒的形狀大致可分為長(zhǎng)圓形、描圓形、卵圓形和圓形幾種。普通栽培小麥一般按播種期、皮色和粒質(zhì)進(jìn)行分類(lèi)。我國(guó)小麥分為九類(lèi):白色硬質(zhì)冬小麥、白色硬質(zhì)春小麥、自色軟質(zhì)冬小麥、白色軟質(zhì)春小麥、紅色硬質(zhì)冬小麥、紅色硬質(zhì)春小麥、紅色軟質(zhì)冬小麥、紅色軟質(zhì)春小麥、混合小麥。

(四)高梁

　　高粱是世界上主要谷類(lèi)作物之一,是我國(guó)古老的糧食作物之一。高粱是帶穎的穎果,,一般穎果與外殼結(jié)合較松,外売很容易脫除。高梁的護(hù)穎顏色因品種不同,有紅、黃、褐、黑、自之分,穎果呈粉色、淡黃、暗褐和白色等,形狀一般為橢圓形、卵圓形、梨形和長(zhǎng)圓形,因品種而異。高粱的穎果由皮層、胚乳、胚三部分組成。皮層較厚,平均占種仁的1 3%左右。皮層中的果皮外層細(xì)胞角質(zhì)化,因此,皮層較堅(jiān)硬。高粱皮層中含有一種特殊物質(zhì)一單寧。単寧含量的多少與高粱品種、色澤、新陳程度有很大關(guān)系。高粱皮層越厚,其単寧含量越多;同一品種高粱越新鮮,其單寧含量越多;色澤越深,単寧含量越多。胚乳在皮層的內(nèi)部,約占種仁重量的80%,主要成分是淀粉。一般來(lái)說(shuō),胚乳外圍為角質(zhì)胚乳,為粉質(zhì)胚乳。胚位于種仁的基部,呈長(zhǎng)形,長(zhǎng)度達(dá)籽粒的一半,約占種仁重量的8%,胚中含有較豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。高粱根據(jù)其籽粒分為兩類(lèi):硬質(zhì)高粱和軟質(zhì)高粱。各類(lèi)高粱按容重分為三等,以二等為計(jì)價(jià)基礎(chǔ)。

(五)大豆

　　大豆為一年生草本植物,因氣候和栽培條件不同,品種各不相同。大豆按色澤分類(lèi)有黃大豆、青大豆、黑大豆、雜色大豆等。黃豆的等級(jí)是按純糧率劃分,共分五級(jí)。大豆的籽粒由種皮、胚和子葉三部分構(gòu)成。大豆的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪,一般的大豆蛋白質(zhì)約為38%,脂肪約為18%,碳水化合物約為27%,粗纖維和灰分各為4%-5%。

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