糧食的流散特性包括散落性、自動分級、孔隙度等。這是顆粒狀糧食所固有的物理性質。糧食具有流散特性的根本原因是糧粒之間的相互作用力一內聚力小,不足以在重力的作用下使糧粒保持垂直穩定,致使浪食在堆裝、運輸、烘干、加工等過程中表現出流散特性。
(一)散落性
糧食在自然形成糧堆時,向四面流動成為一個圓錐體的性質稱為糧食的散落性。糧食的顆粒大小、成熟度的差異、雜質數量的多少等都和散落性密切相關。糧食散落性通常用靜止角表示。靜止角是指糧食由高點落下,自然形成圓錐體的斜面與底面水平線之間的央角。靜止角大小與散落性成反比,即散落性好,靜止角小,散落性差,靜止角大。糧粒的大小、形狀、表面光滑程度、容量、雜質含量都對糧食的散落性有影響。粒大、飽滿、圓形粒狀、比重大、表面光滑、雜質少的糧食散落性好,反之則散落性差。不同糧食之間,上述外觀特征明顯不同,因此,具有不同的散落特性。
(二)自動分級
糧食在移動、振動或出人機、出入倉時,同類型、同質量的糧粒和雜質集中在糧堆的某一部分,引起糧堆組成成分重新分布的現象稱為自動分級。自動分級現象使糧堆組分重新分配,雜質較多的部位,往往水分較高,孔隙度較小。自動分級現象的發生與糧食輸送移動時的作業方式、倉房類型密切相關。作業方式不同,自動分級狀況也不相同,倉房不同,自動分級現象也不相同。糧食自高點自然流散成糧堆時,糧粒與糧粒之間、糧粒與雜質之間以及雜質與雜質之間受到的重力、摩擦力不同,同時落下時受到的氣流浮力也不相同。自動分級中灰塵集中的部位,孔隙度小,在通風降溫降水過程中,因空氣阻力的加大,使風速達不到規定的要求,造成局部溫度、水分偏高,出機糧食水分不均勻度高。防止自動分級的辦法是預先清理糧食,也可在糧食烘干機上安裝一些機械裝置,使糧食人塔后均勻地向四周散落,減輕自動分級現象。如可在人糧口安裝錐形散糧器或安裝旋轉散糧器,均可有效減緩糧食自動分級現象。
(三)孔隙度
孔隙度是由糧粒本身結構與糧堆中糧粒間存在空間所造成的。在糧堆中,孔隙所占的百分比叫做孔隙度。糧食是一種散粒體,在所組成糧堆內的糧粒之間存在著一定的孔隙,其孔隙度約為35%-50%,使得氣流可以在孔隙間流動。糧堆孔隙度的大小與糧堆內外氣體交換密切相關。孔隙度是糧食在儲藏中維持正常有氧呼吸,進行水分、熱能交換的基礎。
糧食孔隙度的大小受到許多因素的影響,糧粒形態、大小、表面狀態、含水量、雜質的特征與數量、堆高、儲藏條件等都能影響糧堆的孔隙度和密度。糧粒大、完整、表面粗糙的,孔隙度就大;粒小、破碎粒多、表面光滑的,孔隙度就小。含細小雜質多的糧食,可降低糧堆的孔隙度。對于一個糧堆,各部位的孔隙度是不一樣的。特別是自動分級明顯的部位更為突出。糧堆底層所受壓力大,孔隙度較小。
糧食孔隙度在糧食儲藏、糧食干爆上具有重要的意義?？紫抖鹊拇嬖?/span>,決定了糧堆氣體交換的可能性,是糧粒正常生命活動的環境?？紫吨锌諝獾牧魍?/span>,使糧堆內濕熱易于散發。自然通風和機械通風促進糧堆內濕熱氣體的對流.,散發糧堆內濕熱空氣,換進干冷空氣,以達到降溫、降水的目的?？紫抖却蟮募Z堆,糧情易受環境條件的影響,糧堆溫濕度隨外界環境變化快?？紫抖刃〉募Z堆,糧情就不易受外界環境的影響。糧食烘干是在糧堆具有孔隙、一定的導熱性和吸濕特性的基礎上,利用風機產生的壓力,強制使外界的熱風(烘干介質)通過糧堆,與糧推糧粒進行濕熱交換,降低糧食水分,達到糧食烘干的目的。
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