隨著時代的不斷發展，人們消費水平的提高，自釀啤酒原漿已進入酒店，并獲得消費者的，但在酒店自釀啤酒設備啤酒釀造過程中，一些對啤酒釀造剛開始學的新手，發現自己釀造出來的釀造啤比較渾濁，沒有專業的釀酒師釀造的啤酒清透，那么這是我們的釀酒師沒有講明白呢還是在一些操作細節上出了問題呢？
主要的原因是，在啤酒釀造過程中，蛋白質在大麥麥芽中的分解，懂得麥芽分解的釀酒師都知道，糖化過程中主要的物質變化有淀粉的分解、蛋白質的分解、多糖的分解等。這些物質是構成我們啤酒的主要成份，這些物質在麥芽固有酶的作用下分解。 糖化過程另淀粉的分解其實是麥芽分解過程中淀粉分解的一個斷續，但分解速度大大高于發芽時期。淀粉分解是糖化過程中最重要的酶促反應，淀粉分解是否，不僅影響啤酒的生產成本，而且還關系到啤酒的質量（殘余淀粉會導致啤酒的渾濁）
第二個是蛋白質的分解，和相同的蛋白質的分解也是麥芽分解的過程中，不同時間的蛋白質分解主要是在發芽的過程中，蛋白質分解的主要起到該過程中的變形例的作用。這一過程已影響的啤酒和啤酒清涼和蛋白質聚合物罐啤酒醇厚和可口性以及提高啤酒泡沫性能的發酵，而且還可以減少的啤酒的生物穩定性，并導致啤酒混濁。所以，為了避免啤酒混濁現象，啤酒生產過程應嚴格控制。
