啤酒，人類最古老的酒料之一，自從上個世紀初傳入中國之后，便成為繼水和茶之后世界上消耗量三的飲品。啤酒最初根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”并沿用至今，它既不像茅臺酒那樣有高貴的血統(tǒng)，也不像五糧液那樣有悠久的歷史，但有著最旺盛的生命力。在酷暑難耐的夏天，啤酒成為歡迎的消暑伴侶——無啤酒，不消夏。市場上啤酒種類繁多，包括鮮啤、生啤、扎啤、熟啤等，消費者可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇。
(1)熟啤
熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒,這種啤酒一般不會繼續(xù)發(fā)酵,因此穩(wěn)定性較好,可長期存放。不過經高溫滅菌的啤酒,各種水解酶類失去活性,且色澤、澄清度、口味和營養(yǎng)性方面都發(fā)生了變化,甚至失去了啤酒的新鮮口感。
(2)生啤
生啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌,而采用物理方法除菌來達到一定生物穩(wěn)定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽,不過一般不耐貯藏,應盡快飲用。
(3)鮮啤
鮮啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌。與生啤不同的是,鮮啤沒有經過過濾,因此成品鮮啤允許含有一定量的活酵母菌,這些酵母可以增進食欲,促進胃液分解,加快消化。
(4)扎啤
扎啤是一種鮮啤,但又有別于普通鮮啤。扎啤是一種、無色素、無防腐劑、不加糖、不加任何香精的優(yōu)質酒。通常扎啤是直接從生產線上注入全封閉的不銹鋼桶中，喝之前只需通過扎啤機注入二氧化碳即可。這種酒避免了與空氣的直接接觸,因而味道更鮮更純正。
喜歡喝啤酒的人都知道扎啤的價格遠遠高于熟啤，但大家有說不上為什么來，今天小編就為你來說說這其中的門道。
扎啤不同于經過高溫殺菌的瓶裝、聽裝熟啤酒，也不同于沒經過殺菌的散裝啤酒，而是一種不添加防腐劑和糖的鮮啤酒。
據(jù)了解，扎啤是將清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃。而飲用時所以要從扎啤機里直接打到啤酒杯里，則是避免啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富。
市場上，扎啤的價格比同等量的熟啤酒高3-5倍，據(jù)了解，一方面因為其本身成本比較高，比如要通過鮮啤酒銷售機進行降溫和補充二氧化碳，另一方面，桶裝鮮啤酒的保質期不長，經銷商承擔的風險比較大。
同時精釀啤酒文化在國內剛剛起步，不要說愛好者了，很多酒吧老板自己也不懂，加上成本的考慮，對一些細節(jié)當然處理的不會太好。而今深圳市德澳啤酒設備有限公司就掌握這一技術，歡迎大家前來參觀學習。
