清潔安全事項
啤酒扎啤機系統的清潔涉及到使用有一定危險性的化學品,所以必須注意操作安全。
1.清洗人員必須進過充分培訓,對化學品的危害有充分了解。
2.防護措施,包括橡膠手套和防護眼鏡,必須在清潔操作過程中佩戴。
3.在稀釋化學清洗劑的過程中,永遠是將清洗劑加入水中進行稀釋,而不能將水加入化學品內。比如,將水倒入高濃度的苛性堿中,會造成急速的溫度上升,并產生噴濺,十分危險!
4.勞保用品使用:
需佩戴防護防噴濺的眼鏡,采用防撞塑料或鋼化玻璃材質;
手部需佩戴加長無縫合成材料的耐腐蝕手套,操作化學品時,不要采用乳膠、乙烯、或部分涂層的纖維手套;
防護鞋必須防水,防滑,耐酸堿,鞋底為硬橡膠或橡膠填充的織物材質,鞋子;
必須包裹腳面。皮革不耐腐蝕,防水性能也不理想,因此不應選擇。
5.關鍵點:
稀釋化學品時,永遠是將化學品倒入水中,而不要將水導入化學品中。
化學品的容器倒完后務必蓋緊。
在清潔過程中,要把清洗用品放在地上,不要放置在吧臺或酒架上。
不要在工作進行到一半時終止。
清洗劑的存放要遠離食品和酒。
清洗劑不可讓無關人員隨意接觸。
清洗作業時要放置醒目的警示牌,以防他人進入工作區域。
啤酒扎啤機系統的清潔必須由培訓的專業人員進行操作。
在進行清潔的過程中,必須嚴格遵守建議流程并且同時滿足必要的條件。比如,即便是按要求配比出的清洗劑,濃度足夠,但溫度和清洗時間不夠,也無法達到理想的清潔效果。再例如,管路清潔到位后,分配器和酒頭也必須拆下,進行手工清洗,不然清潔的管路將迅速變臟。
作為零售門店,無論你是自己負責啤酒扎啤機系統的清洗,還是交由別人完成,你都必須確保清洗符合要求。只有啤酒扎啤機系統清洗到位,才能供應外觀漂亮,美味可口的啤酒,并限度控制酒損。