食品金屬探測器是一種專門用來探測金屬的儀器，采用雙回路電路設計，可檢測鐵和非鐵等金屬，靈敏度可分別調節，帶記憶功能可預設6種檢測物質，對帶水份的產品及冰凍產品有很好的排除性，突破大部分設備只對磁性物質反應靈敏的技術瓶頸。專門用于肉類、糖果、菌類、飲料、糧食、果蔬、水產品、乳制品、添加劑和調味品等食品中鐵金屬以及非鐵金屬雜質檢測。
食品金屬探測器主要由以下部件構成：
1、控制面板
用戶界面/控制面板，常見的包括觸摸屏式和按鍵式，一般直接安裝在檢測頭上。但是，如果檢測頭過小，或被安裝在交通不便或無法進入的地點時，可使用連接電纜遠程安裝。
2、檢測頭
檢測機線圈或者稱為檢測頭，內置“平衡式線圈”，三個線圈纏繞在非金屬框架或成型器上，各線圈之間平行，中間的線圈（發射線圈）通高頻電流磁場。
3、傳輸系統
傳輸系統，用于使產品通過開口，常用的傳輸裝置為水平傳送帶式，同時針對不同的產品應用，可以選擇重力下落式（管道中傳輸的粉末或者顆粒）、水平管道式（液態和流體）以及制藥行業常用的塑料導槽。
4、自動剔除系統
自動剔除系統，用于將任何受感染的產品剔除出生產線，通常安裝在傳輸系統上。有多種不同類型，包括吹氣式、推桿式、翻板式等。剔除系統的類型將取決于需要檢測的產品。
一旦金屬雜質進入磁場區域：兩個輸入線圈輸出的信號就無法抵消，食品金屬探測器就能檢測到金屬的存在，未抵消的感應電壓通過感測器，經由控制系統處理，并產生剔除信號，傳送到自動剔除裝置，從而把金屬雜質排除生產線 。
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