微波干燥機的在食品行業的使用頻率也非常高，雖然他在費用上比烘干設備高，但是，加熱的速度、效率，操作的方式以及環境額保護方面，都優于其他烘干設備。那么，為什么微波干燥機的加熱速度的速度、效率比其它設備高呢?其實主要源于這三個不同種類的加熱器。
1、波導管式加熱器
微波干燥機波導管式加熱器的被干燥物料通過由波導管定向的電磁波進行干燥。波導管中開有槽或孔，以集中微波進行輻射。微波從波導管加熱器的一端輸入，在另一端裝有吸收多余能量的吸收器。微波在波導管內無反射地從一端輸送至另一端，即構成了行波場。被干燥的物料從波導管內通過，受到均勻加熱而干燥，行波場波導管加熱形式很多，有曲折波導管加熱器、直波導管加熱器、弓形波導管加熱器、V形波導管加熱器等。
2、輻射型加熱
微波干燥機輻射型加熱器在干燥區域附近裝有喇叭式天線，又稱天線式或喇叭式輻射加熱器。物料放在喇叭式天線下面，微波能量直接輻射到被干燥的物料上，并透入物料內部。這種加熱方法，容易實現連續化生產。
3、慢波型加熱器
微波干燥機當被干燥的物料表面較大或物料本身不易加熱，或者在散熱較快的場合，必須在短時間內施加較大的微波功率，以提高干燥效率，此時可采用慢波型加熱器，如螺旋線慢波型加熱器。微波沿著螺旋線前進，使軸向速度降低，同時提高了電場強度，當物料通過螺旋線的軸心時，與微波進行能量交換而被加熱。
微波干燥機的加熱器不只這三種，還有其它種類的，它們是根據要干燥的材料，包括他的性質、種類、形狀等方面，來具體的分析要使用的微波干燥機以及加熱器類型。
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