什么是肉類水分快速測定儀？
水分含量直接影響畜禽鮮肉加工、儲藏、貿易與食用。肉類水份含量過高，**、 霉菌繁殖加劇，容易引起 肉的變質；而脫水干縮不僅使肉品失重，造成直接經濟損失，而且影響肉的顏色、風味和組織狀態，并引起脂肪氧化。近年來，隨著城鄉人們生活水平的提高，畜禽鮮肉的食用量越來越大，人們對鮮肉的質量要求越來越高。但不法商販為謀取暴利，注水肉越來越多，注水肉成為嚴重威脅人們身體健康的一大公害。因此檢測肉類水分含量成為食藥監督、食品安全檢測的一個重要項目。
肉類水分快速測定儀主要測量對象 為畜禽鮮肉（豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等），檢測原理分為兩種：紅外線快速測定法與針狀多電極水分傳感器法。
紅外線快速測定法采用熱解重量原理設計的，是一種**肉類行業水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，紅外線加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，*終測定的水分含量值被鎖定顯示。與國際烘箱加熱法相比，鹵素加熱可以*短時間內達到*大加熱功率，在高溫下樣品快速**燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性,具有可替代性,且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。
針狀多電極水分傳感器法以10次隨機采樣的算術平均值為測量結果示值，提高了儀器的準確性與重復性。
肉類水分快速測定儀-畜禽鮮肉水分指標：
2010年新國標對畜禽肉水分作出了更加明確的限制:
豬肉水分小于76.5%
牛肉水分小于76.5%
雞肉水分小于76.5%
羊肉水分小于77.5%
鴨肉水分小于80%。
肉類水分測定儀-產品特點：
1、體積小、重量輕
2、檢測速度快一般樣品3-5分鐘
3、全自動模式，確保測試準確
4、操作簡單、顯示各種數據
5、用途廣泛
6、具有與計算機、打印機連接功能 
