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摘要

   隨著我國(guó)城市人民生活水平的提高，餐廚垃圾的產(chǎn)生量迅速增加。近年來(lái)，我國(guó)餐廚垃圾的年清運(yùn)量已達(dá)5000萬(wàn)噸以上，各大主要城市的餐廚垃圾日產(chǎn)生量均在1000噸以上。由于缺乏適宜的處理處置技術(shù)，我國(guó)餐廚垃圾引發(fā)的“潛水油”、“潛水豬”以及城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境污染問(wèn)題日益嚴(yán)重，巫待解決。另一方面，餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)含量，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，配比均衡，是理想的厭氧沼氣能源化基質(zhì)。利用餐廚垃圾厭氧發(fā)酵獲得能源物質(zhì)，對(duì)于解決我國(guó)日益嚴(yán)重餐廚垃圾環(huán)境污染問(wèn)題與能源危機(jī)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。
本文以杭州市為例，對(duì)杭州市餐廚垃圾現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，掌握杭州市餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)以及處置現(xiàn)狀，并對(duì)典型餐廚垃圾的理化性質(zhì)進(jìn)行分析;通過(guò)餐廚垃圾厭氧發(fā)酵試驗(yàn)，對(duì)餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵條件和發(fā)酵過(guò)程中的微生物種群結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步研究，為進(jìn)一步揭示餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵微生物學(xué)機(jī)理，提升反應(yīng)器產(chǎn)甲烷效率奠定了基礎(chǔ)。
   具體的結(jié)果如下:
   通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查形式對(duì)杭州市上城區(qū)、下城區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)以及西湖風(fēng)景區(qū)進(jìn)行餐廚垃圾現(xiàn)狀調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，杭州市餐廚垃圾年產(chǎn)生量達(dá)到27.14萬(wàn)噸，82.60%的餐廚垃圾用于飼養(yǎng)牲口，僅9%由環(huán)衛(wèi)部門(mén)統(tǒng)一收運(yùn)進(jìn)行安全處置;目前杭州市餐廚垃圾分類收集率為55.73%，餐廚垃圾專用車(chē)輛收運(yùn)率不到18%。結(jié)果表明，杭州市餐廚垃圾產(chǎn)生量大，分類收集率低，清運(yùn)設(shè)施簡(jiǎn)陋，餐廚垃圾主要用于喂豬，存在嚴(yán)重的環(huán)境衛(wèi)生與食品安全隱患。對(duì)浙江大學(xué)華家池、西溪、玉泉、紫金港等四個(gè)校區(qū)的食堂餐廚垃圾進(jìn)行了分析。
   結(jié)果表明，浙江大學(xué)各校區(qū)食堂餐廚垃圾粗蛋白、總淀粉、粗脂肪含量的變化范圍分別為13.50~24.25%、14.590/q~54.90%、15.76%~35.04%，而粗纖維含量在4.12%以內(nèi);進(jìn)一步分析表明，餐廚垃圾中VS含量達(dá)到20%一30%，C加在9一21之間，是較為理想的厭氧沼氣發(fā)酵基質(zhì)，厭氧沼氣能源化利用可作為當(dāng)前杭州市餐廚垃圾處理處置優(yōu)先選擇的技術(shù)手段。在實(shí)驗(yàn)室條件下對(duì)餐廚垃圾高溫厭氧沼氣發(fā)酵條件和發(fā)酵過(guò)程微生物進(jìn)行了初步研究。研究表明，在機(jī)械破碎預(yù)處理、物料濃度為15gVS/L、接種30%v/v污泥、55℃高溫等條件下，餐廚垃圾甲烷轉(zhuǎn)化率，可達(dá)到 0.457lL CH4/gVS。在此基礎(chǔ)上，利用PCR一DGGE與Hungate厭氧滾管計(jì)數(shù)等微生物學(xué)手段，對(duì)工藝條件下發(fā)酵過(guò)程微生物生態(tài)進(jìn)行了研究。發(fā)現(xiàn)餐廚垃圾厭氧發(fā)酵過(guò)程中微生物種群演替規(guī)律明顯，但產(chǎn)甲烷菌數(shù)量與產(chǎn)甲烷速率之間未發(fā)現(xiàn)明顯的相關(guān)性。以上研究為進(jìn)一步揭示餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵微生物學(xué)機(jī)理與提升反應(yīng)器產(chǎn)甲烷效率提供了方向。
   綜上所述，本文通過(guò)杭州市餐廚垃圾現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)了很廚垃圾資源化技術(shù)工程應(yīng)用的潛在市場(chǎng);通過(guò)針對(duì)餐廚垃圾理化性質(zhì)進(jìn)行的厭氧發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，探討了彼廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵工藝控制條件及其微生物學(xué)機(jī)理，并對(duì)長(zhǎng)廚垃圾厭氧發(fā)酵技術(shù)的可行性，為彼廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵工程化應(yīng)用研究提供了依據(jù)。

關(guān)鍵詞:很廚垃圾，沼氣發(fā)酵，微生物，可行性