什么是電烤箱
電烤箱的概念
利用電熱元件發出的輻射熱烤制食物的廚房電器。
電烤箱的分類
按所用電熱元件分為普通型和遠紅外型；按有無自凈功能（能自動將箱內湯汁污垢變為可以方便拭去的輕灰的功能）分為自凈型和非自凈型。
電烤箱的結構
電烤箱由箱體、箱門、電熱元件、控溫與定時裝置組成。①箱體：多用薄鋼板制作，一般為雙層，其間可以是空氣夾層，也可充填絕熱材料。②箱門：其上鑲有耐熱玻璃,以便觀察箱內食物烤制情況。③電熱元件:的是金屬管式，為提高熱輻射效率，常在其外表面涂敷遠紅外輻射材料；有的直接采用具有高輻射性能的浮白石英管電熱元件。一般電烤箱都有上、下兩只電熱元件；有的還在箱側加裝一、二只電熱元件，使烤制質量更好。④控溫與定時裝置：控溫元件主要采用雙金屬片式。80年代以來，電子式控溫元件也已逐漸推廣。定時裝置的是發條式和電動式。前者定時區間較短，一般在1小時之內;后者定時區間可長達數小時。調整電烤箱面板上的控溫和定時旋鈕，便可確立電熱元件的發熱模式（包括發熱元件的個數、位置、發熱時間、箱內溫度等），從而獲得所期望的烤制效果。有的電烤箱中還加設一食物托盤，由微電機驅動，低速旋轉，使食物烤制更為均勻。
