真空包裝機原理和正確選購方法
真空包裝機的主要功能是去除空氣（尤其是去除空氣中的氧氣），以有利于加長食品的保存時間和一些特殊物品的保存時間（防止各種物品的氧化反映）。其原理也是非常簡單，因為物品的腐壞主要是因為與空氣的氧化反映或是由空氣中的微生物活動造成的。大多數的微生物都需在氧氣中才可以成活，真空包裝機就是運用這個原理（把包裝袋內以及食品內的空氣去除，讓物品不與空氣接觸，這樣物品就延長了保存時間）
經實驗證明：當包裝袋內的氧氣濃度小于等于1%時，微生物的生長和繁殖環境急劇下降，氧氣濃度小于等于0.5%，大多數微生物停止生長和繁殖（ 各種金屬的氧化反映也停止或緩慢）（需要特別注明的是：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反映引起的食品變質和變色，或是金屬與氧氣的氧化反映。 因此還需要與其他方法配合使用，如冷藏、冷凍、脫水、殺茵、腌漬等）
真空包裝除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個主要的功能是防止物品的氧化反映，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，金屬物品中的分子也隨時和氧氣發生反映，造成食品和各種金屬物品的變質、變色、營養成分的流失，所以除氧能加長各種物品的保存時間。真空包裝還具有抗壓、保鮮、阻氣等功能， 有一些易碎物品簡單的真空包裝滿足不了需求， 還需要在真空包裝以后進行厭氧氣體的充入，物品經過真空充氣包裝以后，包裝袋內的壓強大于包裝袋外，這樣有效防止各種物品的損壞。
真空包裝機的選用方法和原則
真空包裝機種類繁多，選購的時候請注意以下幾點：
1、 真空包裝機使用材料， 一般情況下正規生產廠家生產的機器都是使用不銹鋼材質（ 一般在包裝食品的情況下必須使用不銹鋼材質） 在包裝金屬和一些特殊物品或是機器使用環境相對干燥（或是考慮節約成本的情況下）可以考慮鐵材質。 在鐵與不銹鋼的比較中，不銹鋼的使用時間比鐵時間長很多，還比較安全。真空包裝機是304不銹鋼。請您在購買機器時咨詢清楚機器是什么材質的。
2、 機器中各種電子原件和各種配件的質量， 正規廠家一般都使用質量相對穩定的配件，在您選購機器的同時一定要注意，不能為了省一點費用，選那些質量很差的機器（還要注明一點的是正規廠家一般都會免費送一套或多套易損配件）
3、 真空泵的功率和質量也是非常重要的一點，一般在您選購機器的同時也就向廠家咨詢真空泵的廠家（一般正規廠家都使用比較廠家的真空泵）在眾多機器零件中真空泵的保養是非常重要的， 再好的真空泵也需要定期的保養。
4、 在您選購機器的同時，要弄清楚您的包裝要求和機器的包裝速度（要把包裝尺寸和包裝重量，包裝速度等資料告訴工作人員）， 一般機器封口的抽氣的時間都是可調式的。 在您購買機器時一定要咨詢工作人員（內抽式真空包裝機一般分單式和雙式兩種，可根據您的要求選購您的機型。）
5、 真空包裝機分外抽式和內抽式兩種， 兩種機型使用起來效果都是一樣的。 外式真空包裝機一般適用于對真空度要求不是很高的物品（如電子零件等）。 內抽式的真空包裝機一般適用于對真空度要求比較高的物品（如食品等）
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