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原理：

試樣在103℃鼓風干燥箱內，在大氣壓下烘干，直至恒重，逸失的重量為水分。

試劑和儀器設備：

1．高速粉碎機，粉碎時間1分鐘。

2．分析篩 孔徑0.25mm（60目）。

3．分析天平 感量0.0001g

4．鼓風干燥箱可控制溫度在103±2℃

5．稱樣皿 玻璃或鋁質,直徑40mm以上,高25mm以下

6．干燥器 以氯化鈣或變色硅膠為干燥劑

試樣的選取和制備：

選取具有代表性的試樣，其原始樣量應在1000g以上，用四分法縮減至500g，風干后粉碎至全部通過40目篩，再用四分法縮減至200g，裝于密封容器中，防止試樣成分的變化或變質。

如試樣為多汁的鮮樣，或無法粉碎時，應預先干燥處理，稱取試樣200～300g，在105℃鼓風干燥箱中烘15min，立即降至65℃，烘干5～6h。取出后，在室內空氣中冷卻4h，稱重，即得風干試樣。 分析步驟：

1. 潔凈稱樣皿，在103℃鼓風干燥箱內烘1h，取出，在干燥器中冷卻30min，稱準至0.0002g，再烘干30min，同樣冷卻，稱重，直至兩次重量之差小于0.0005g為恒重。

2. 用已恒重稱樣皿稱取兩份平行試樣，每份2～2.5g（含水重0.1g以上，樣品厚度4mm以下）。準確至0.0002g，不蓋稱樣皿蓋，在103℃鼓風干燥箱內烘4h，取出，蓋好稱樣 皿蓋，在干燥器中冷卻30min，稱重。