半自動熟食水浴式殺菌鍋
半自動熟食水浴式殺菌鍋
采用KANS開門聯鎖裝置和無壓開門機構,雙保險,確保使用。該系列滅菌釜以蒸汽為加熱介質以補充壓縮空氣來施行反壓操作。以注入冷水(溫水)直接進行強制冷卻。可適用于不同包裝、不同食物的殺菌。具有操作簡便、運作成本低廉之優勢,是工業化食品生產中通用的殺菌設備。
從殺菌方式上:
1、 熱水式殺菌:殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡,這種方式熱分布比較均勻。
2、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水,而是直接進蒸汽升溫,由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點,所以這種方式熱分布不是均勻的。
3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上,殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中,噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面,所以不但溫度均勻,而且升溫和冷卻速度迅速,能整體、快速、穩定的對鍋內產品進行殺菌,適合軟包裝食品的殺菌。
殺菌鍋是一臺密閉的、加壓的高溫高壓加熱器,應用于加熱密封在容器內的食品。對密封包裝在容器內需商業無菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統。殺菌鍋系統有著一些相同的特性:系統是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。






所有評論僅代表網友意見,與本站立場無關。