出去吃燒烤時,就會點幾串牛板筋,口味麻辣越嚼越有味道,我很喜歡吃。后來發現在超市里有賣帶包裝的牛板筋,就買幾袋回家吃,吃剩下的隨手放在角落里忘記了。過了一段時間后,想起來連忙找出來,發現味道也沒什么改變,而我們買的肉放在冰箱保險中,過幾天就會改變味道,這是為什么呢?
因為板筋在加工好后,進行真空包裝,然后用殺菌鍋進行殺菌處理。牛板筋殺菌鍋利用高壓提高水或者蒸汽的溫度,達到121°的高溫,有效地殺滅食物中的細菌,這樣食物就會在一定的時間內不會變質,所以殺菌鍋是食品生產加工中的的設備之一。
牛板筋殺菌鍋安裝說明
(1)設備的安裝基礎:可根據需要適當降低安裝地面,使軌車和高度和地面平衡,便于推車推進鍋內。
(2)按圖紙所示在鍋上裝妥安全閥,設備出廠前已調至啟跳壓力0.27Mpa(水壓試驗壓力),用戶可以復驗,但不允許隨意升高啟跳壓力。
(3)若采用過熱水加熱介質,冷卻水供給壓力為0.4Mpa~0.5Mpa。為保證水源充足和管路供水壓力,請用戶自行增設蓄水池和加壓泵。進水管處好安裝止回閥,以防鍋內蒸汽壓力較高時,若進水閥泄漏而沖入供水管道,使水泵空轉,不能進水。






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