產品信息:
中文名
焦磷酸鉀
化學式
K4O7P2
CAS登錄號
7320-34-5
外觀
白色粉末或塊狀固體
密度
相對密度
熔點
1109°C
分子量
英文名
Potassium pyrophosphate
別稱
焦磷酸四鉀
應用
食品級用于食品加工的乳化劑、組織改進劑、螯合劑、品質改良劑等
EINECS登錄號
230-785-7
水溶性
溶于水,不溶于乙醇
在食品工業中用作乳化劑,組織改進劑,螯合劑,還用作面制品用堿水的原料。多與其他縮合磷酸鹽合用,通常用于防止水產罐頭產生鳥糞石,防止水果變色;提高冰淇淋膨脹度,火腿、香腸的得率,磨碎魚肉的持水性;改善面類食品口味及提高得率,防止干酪老化等。
















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