碗團又叫碗坨，碗脫，攪團，碗禿，扒糕，是用蕎麥面拌水加工的種地方風味面食，因用小碗盛放而得名。手工做熬漿易糊鍋，且體力消耗大，用天華碗團機替代人工，生產，省時省工。天華碗團機結構緊湊，體積小、重量輕、，占地面積小，采用電加熱電子自動控溫裝置，操作使用簡單，加工碗團時，把蕎麥粉和水按一定的比例，攪合均勻后，加入碗團機中即可，自動攪漿煮漿熟化成粥糊狀，然后流入碗中，并趁熱漿蕎面糊，用竹片朝一個方向抹平，讓面糊攤貼至碗口邊緣，使碗內呈凹形，冷卻即成碗團。食用時，澆上醋、蒜、特制不辣辣椒，再將它用小刀劃開，即可食用。入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，碗團四季食用，老幼皆宜。天華碗團機一機多用投資少，見效快，換模具和原料還可以生產粉條粉絲涼粉涼皮米粉東北馇條等。天華碗團機型號THF-60，電機220V1440轉，產量：50-60公斤/小時，：2860元/臺，不銹鋼型5280元，THF-80型，適用動力220V1440轉3KW，產量70-80公斤/小時，普通型3600元/臺，不銹鋼型5800元。THF-180型適用動力380V1440轉，產量180-200公斤/小時，普通型4000元/臺，不銹鋼型6500元（不含電機和運費）。
一個闊口淺底的碗里，一層銀圓薄厚略發烏色的結晶面，用小刀把淺淺的一層面食割條，伴以辣椒油、陳醋等佐料，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時酸甜咸辣味溢滿口腔。這就是山西名小吃--碗團。碗團多冷食，碗托又稱碗脫，碗團，扒糕，屬面食系列，用蕎麥面制成，多為冷食，四季食用，老幼皆宜，吃起來堅韌、醇香，已成為人們招待親友的佳品。大街小巷碗團店不僅賣熱碗團，還有豆芽炒碗團，或與羊雜混炒，匆匆行路的人在小店里吃碗熱碗團，備感溫暖。碗托由蕎麥加工而成，做法有講究。蕎麥要先用脫殼機脫殼，再用磨面機磨成細面（面越細口感越好）然后加點食鹽、姜粉，用涼水和成稀稠糊漿（稀釋到面糊能掛住勺碗）倒入碗團機中熟化，熟化后漿糊流入碗中，冷卻即成碗團
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