
中文名:糖精鈉
外文名:Saccharin Sodium
別名:鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉
化學(xué)式:C7H4NO3SNa
分子量:205.166
CAS:128-44-9
EINECS:204-886-1
指標(biāo):
沸點(diǎn):438.9 ℃
閃點(diǎn):219.3 ℃
用途:
在甜度方面,糖精鈉分解出來的陰離子有強(qiáng)甜味,而在分子狀態(tài)下沒有甜味,反感到苦味。糖精鈉溶解度大,解離度也大,因而甜味強(qiáng)。糖精鈉經(jīng)煮沸會(huì)緩慢分解,如以適當(dāng)比例與其他甜味料并用,更可接近砂糖甜味。糖精鈉不會(huì)引起食品染色和發(fā)酵。
當(dāng)其濃度比較大時(shí)帶有苦味,在酸性條件下對(duì)糖精鈉進(jìn)行加熱,會(huì)喪失甜味,同時(shí)形成帶有苦味的鄰氨基磺酰苯甲酸,這種物質(zhì)無色,性能穩(wěn)定,因?yàn)槠錈崃勘容^低,進(jìn)而不容易被人體吸收,但是可以隨大小便排出體外等,所以,糖精鈉被肥胖病、高血脂等患者用作食糖的替代品。





















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